天南地北的吃货出了奇的固执，为了一个传说中的美食，能够驱车千里，打卡一试。一点都不逊于说走就走的旅行。
而宜城的大虾、仔鸡、盘鳝早已声名远扬，以至于襄阳的街头夜市、市井排档纷纷效仿，不论什么馆子，只要有一盆宜城大虾，生意一定不会差。
为了一探究竟，我们专门去了宜城，探索宜城的味道，挖掘城市的故事。
宜城的厨师，大概一只手在盐罐子里，另一只手在辣椒罐子里，颠勺里还舀了一大把青花椒。
如果大虾是宜城的城市符号，那么椒麻则是宜城的味觉基因。
这是在宜城吃了两天之后，我最深刻的感受。
都知道湖北人重口味，可我像是个例外，不太能吃辣，也不爱吃辣，虽然能勉强混迹在襄阳餐饮界，来了宜城，我只能说，我真的是个弟弟。
在味觉里，辣和别的味道都不一样，虽说酸甜苦辣，但辣走的神经通路是热和疼痛。这就是为什么把手伸进辣椒酱里，会有炽热灼烧感，而伸进蜂蜜里，并不会甜到你的手。
在这座城里，所有的菜都是，刚开始吃，辣度和麻味都让人觉得“也没什么不行”，5分钟后，舌尖和唇周肿胀微麻的感觉，就会让你知道“上头”的滋味。
还是那种，半天缓不过的麻和辣！
第一站：宜城大虾
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振兴广场的胖子大虾
雷河镇鄂西二招大虾
燕京广场转盘邮局对面的小店
在襄阳，人人都知道宜城大虾，可真正去宜城吃过虾的，却没多少，比如我……
赶在夏天完全结束前，去宜城好好尝尝久负盛名的大虾，从开出市区开始，惊喜就一个接一个。
来的路上，我们特意没有走高速，就是为了看看乡道两旁的稻田，那里面可不只是还未成熟的水稻，可能还藏着不少小龙虾。
由于我们纯属野生出行，没有专门的人引荐，所以小龙虾自然是没见着的。
长期坐在写字楼里对着电脑，能有这样一个时间，暂时把工作抛诸脑后，放眼望向看不到边的绿色，清风徐来，扑鼻泥土的芬芳，就让人身心都像做了一次深呼吸一般，变得松弛又舒畅！
趁着晚霞，到达宜城，迅速在酒店里收拾了一下行囊，我们就直奔振兴广场去了。
说实话，把这个地方叫广场，着实是差了点“广”的意思。
可三面牌楼密密麻麻挂满了小龙虾招牌的场面，确实是让人惊讶一番，恍惚有点香港塔楼的感觉。
我们去了粉丝推荐的另一家大虾，在广场对面。
胖子大虾，原本开在另一个马路另一边，老门面现在也还在，门口立了个字牌，告诉专程来的新老客户，门面已经搬到了马路对面。
其实不用立牌，看到新店门口的灯火通明和人头攒动，就知道没找错啦。
老板很热情，得知我们是特意从襄阳来的后，大手一挥，大大的肚子随着甩动的手臂也一同晃动。
“这顿我请了！”，这突如其来的宴请让我们着实感到惊喜，而老板的笑容和幅度很大的动作，却有一种用力过猛的可爱。
胖子大虾是宜城十七八年的老字号了，问宜城人去哪儿吃虾，十个人里有9个都会说去“吃胖子”。
虽然就餐的人依然很多，但上菜的速度却不慢，先是一盆大虾坐镇江湖，接着螺丝、盘鳝、酱牛骨、腊肉粑粑摆了一满桌。
老板洒脱不羁的个性，自来熟的人际交往能力，身怀着通透圆润的街头悟性，让胖子大虾成为了振兴广场的明星。
在襄阳也有不少虾店会做宜城口味，但真的来宜城吃大虾，还是另有一番感受的。不得不说，地域的差异，即使是短短的几十公里，习惯和口味上也是天差地别。
首先盆底的油很少，虾山上还有让人无法忽视的花椒“残骸”，还没开吃就让人不禁隐隐觉得舌尖微麻。
虽然已经快入秋了，虾肉还是很饱满的，不同于油焖、清蒸和蒜蓉口味，宜城大虾的味道更多地保留了虾肉本身的鲜，只靠一味麻勾出让人欲罢不能的香。
按照“国际”惯例，虾下面必然有卤蛋和青椒，等虾山变成了虾壳山，下酒就得靠它们了！
宜城人酷爱椒麻，埋在锅底的卤蛋和青椒不动声色，偷偷的进行着味道的升华。人们在大快朵颐大虾，它们也在贪婪吸收着汤汁。
第二站：宜城烧烤
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皇城街大宜城烤面筋
好邻居超市对面的烧烤大排档
襄阳人的夏夜，撸虾排第一，烧烤当然要排第1.5。
宜城说大真不大，夜市就两块地方，在振兴广场吃虾，在紫盖山广场撸串。
紫盖山广场旁一条街上的夜市，80%是吃干炸仔鸡的，放眼望去，到处都是“红棚大酒店”，其壮观程度言语无法形容。
只有在小城市才能感受到这样的惊喜，最繁华的街道人头攒动，小摊老板们在自己的领地里大显身手。
老板们都是宜城本地人，为了生活在皇城街上糊口，自然也会皇城街有自己的敬畏和感恩。
每一家都做好了油烟处理，在营业结束之后打扫自家的垃圾。虽然这条街是夜市大本营，但在白天根本想不到，头一天晚上的这里的热闹景象。
因为有土著力荐了一家老馆子的干炸仔鸡，所以我们去了街上的少数派，非常有名的烧烤店——大宜城烤面筋。
八年前，老板还只是个保安，因为某些原因才转行餐饮，跟着一个陕西师傅学了一年后回来创业。
一开始还没有门面，在皇城街上摆小摊，一天的营业额只有三四十块，渡过了一段比较艰难的时期。
因为学艺的味道和本地人的口味还是有些偏差，老板根据宜城人的偏好、顾客的建议，再加上自己的创意，才有了现在的口味，主要特色就是重麻重辣。
后来慢慢生意好了，越来越多客人表示来吃串没地方坐，所以老板才盘下了现在这个店面，店里能坐个四五桌，门口还能摆个上十桌。
也不知道是什么时候就约定俗成的习惯，店里没有号码牌，甚至连个手写的纸片都没有，等餐全靠自己记号，如果忘了那可能就真吃不着了！
等串中途，我们先买了两份门口的烤脑花，一份蒜蓉味的一份泡椒味的。
要夸一下这个脑花，口感超绵，既有豆腐的细嫩又有棉花糖的柔软，完全没有腥味。
蒜蓉味的脑花蒜香很明显，脑花分量也很足；泡椒味的脑花吃不太出泡椒的辛辣刺激，反倒更像烧菜、烧烤的麻辣香味。
面还铺满了其他炒料，洋葱甜甜的很提味，香菜也是点睛之笔，最特别的是里面还都加了榨菜，各个都是“扫地僧”。
从天明等到天黑，我们的烤串终于陆陆续续上桌了，因为不知道宜城的口味，所以烤前店里小哥问我们辣椒怎么放时，我们说微辣就可以，结果吃完我们傻了！
这就是传说中的“咪咪辣”？不论是不能吃辣的我和吃货君，还是能吃辣的大福君和阿卓君，都缴械投降开始疯狂灌水！
听到隔壁桌老顾客点餐时说：“不要辣少盐”，原来正确的打开方式在这里！
面筋提前腌制过，口味比较重，后续又放了比较多的辣椒，虽然面筋很软韧，但如果不是川湘云赣来的辣星人，可能真有点hold不住。
鱿鱼和鸡腿烤的很嫩，鱿鱼是那种即使外表微焦，里面还保持着水淋淋的鲜感。近两年烧烤界爆款网红小黄鱼，味道也很不错，肉质细嫩还带点甜，类似奥尔良口味，关键是刺少，方便吃！
第三站：宜城老店
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一阳街刘记牛肉面
西街口好实惠餐厅
三中正对面老石鸽子馆
一中后门斜对面任胖子麻鸭馆
刘三干锅牛肉土鸡店
刘记牛肉面：在一阳街开了十几年的老面馆，老店主年纪大了，手艺传授给了下一代，于是老店一分为二，一店还在一阳街，二店开在科技路。
这里的牛肉面口味和襄阳差别不大，唯一区别就是跟襄阳面馆比，这里面给的很多，豆芽放的比较少。
热干面保留了很久以前的感觉，深褐色的热干酱很浓稠，端上桌一定要尽快拌匀，不然就会坨住。
搅拌均匀后，热干酱很干爽，吃进嘴里就知道应该是手磨的，更接近武汉热干的口感。
那一种包裹在面条外的粉感热干酱相当怀旧，现在襄阳很多面馆的热干面已经不是这种感觉了。
炸酱面也很香，码料里的肉末颗粒比较大，整体都比较干爽，面条拌开后却十分滑口，咸咸的酱香味很明显，加点香菜更提味。
细细回味，竟然和小时候在国营面馆吃的炸酱面味道很像。
好实惠餐厅：离面馆不远，我们几乎是吃完面就杀来吃鸡了！
虽是开在城区主路上的老馆子，但褪色的招牌融在一排餐饮门头里，还真不太起眼。
门店大门敞开，里面还是很有年代感的老装修，整整20年的营生，现在传到了第二代手上，依然是宜城人口中推荐榜第一名！
来的多是老客户，中午基本没人但也会营业两小时，热闹的场面都在晚上。
土著推荐的时候说好实惠的三鲜锅和排骨锅，是她每次去好实惠必点的，而且隔一段时间不吃就想。
但既然来了，当然还是要尝尝宜城特色——干炸仔鸡，毕竟能把家家都有的基础菜式做的好吃，才是真的有水平的餐厅啊。
干炸仔鸡，刚端上锅的时候看起来很像家常菜——土豆烧鸡，但学会了正确吃法之后就大不相同了。
先开大火，把豆皮青菜加入锅里，迅速翻炒，待豆皮和青菜都变软后改小火，一边“炸”一边吃，慢慢的锅里的花椒干辣椒的香味就会渗入鸡肉土豆和配菜里。
鸡肉外边过了一道油，但里面的肉还很鲜嫩，经过后续的小火复“炸”鲜嫩不减，香味更甚，果然是道适合晚上和朋友喝酒吹牛的下酒菜肴。
老石鸽子馆：本以为宜城不大，要找的老馆子应该位置都比较集中，但去老石吃鸽子，可得一顿跑。
宜城三中正对面的位置虽好，但来这里吃饭的可不能算顺路，都是专程来的。
快二十年的老口碑餐馆，近两年才刚换了新门店，从一间小平房，搬到了三层小楼里。私密性提升，颇有私房餐馆的味道，客人也多是三两朋友小聚、家庭宴会或其他宴请包席。
要说这个鸽子的吃法，其实也算的上是老石的创意，因为宜城人爱吃干炸仔鸡，想要出圈可不得想点法子么。所以老石把仔鸡换成了乳鸽，没想到，就一下火了二十年！
可一上桌就被这满锅的青花椒吓到。对！就是是麻度是一般花椒至少两倍的青花椒。
还没被炸出味时，麻和辣都不重，但随着热油的加持，五分钟麻上头不是梦！
任胖子麻鸭馆：在鸽子馆的时候我们跟另一小组通了视频电话，一是询问进度，二是互相介绍一下菜式，没想到，麻鸭跟鸽子竟然是同款。
老板选用的是当地土鸭，每天新鲜清理，从鸭肉、鸭血到内脏，一整只鸭由内到外都是麻鸭锅里的主角。
鸭肉“炸”前会先用高压锅压烂，这样不用提前腌制就能入味，青花椒和辣椒放得很足。
老板说因为夏天是青花椒的结果期，所以麻味要比冬天的花椒要重很多，也就因为够麻，所以大家都爱夏天来吃麻鸭。
麻鸭属于酱香口，青花椒的香味融到鸭肉里，一口就麻到舌尖。鸭肉紧实Q弹，鸭胗很嫩，轻轻一咬就爆开，口感最佳要数鸭血，咬下去会把牙齿吸住，吃起来很好玩。
刘三干锅：在麻鸭馆不远的情侣路还有一个很有名的20年老馆子，目前在宜城有四家分店，这家口味要比其他门店稍微淡一些。
店里用的不是时下备受追捧的青花椒，而是老花椒，所以整体口味不像鸽子馆和麻鸭馆那么上头，但确实是很多宜城人记忆里的老店。
得知我们是为美食而来，老板特别推荐了他们家的干锅牛肉。
这道干锅牛肉最出彩的就是加了一味本地特色菜——五香菜，在宜城很多人自家都会种植，做菜的时候都会放一点用来提味。
一锅牛肉价格不贵分量也扎实，牛肉烧的很劲道，每一口吃到嘴里都满是分明的纤维感。
锅里的配菜们也十分优秀，洋葱爆香后微甜，茶树菇吸了油变得咸香软烂，整体麻辣程度刚好。
店里的老顾客强烈推荐了店里的炸藕夹，说在这里从小吃到大，每次来都会点，一人可以吃一盘，我们当然也要尝尝。
每天中午手工现做的藕夹，特别之处在于内馅儿用的是鸡肉，以及宜城人离不开的“麻”。
刚炸出来的藕夹不仅外皮酥脆，藕片也很脆嫩，细嚼之后有淡淡的麻味回味舌尖。
第三站：宜城小吃
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北井巷
有时候，一个地方的美味，除了名声在外的特色佳肴、时光沉淀口口相传的老店，还藏在街头巷尾不起眼的小铺子里。
主城区热闹街道间，有这么一条不过200米的巷子里，就藏了三家被当地土著推荐的口碑小店。
“北井巷的凉皮和包子，可是去晚了就买不着的那种！”
因为这句话，还没到五点，我们就赶紧跑来巷口找凉皮和包子。
进了巷子口就看到一家卖陕西凉皮和肉夹馍的小店，店主是对看起来年过半百的夫妻。
老板说以前他们在陕西做了七年生意，店里的凉皮和辣油都是自己手工做的。
凉皮薄得透亮但很有韧性，辣油是炸过的喷香不呛人，面筋吸饱了汤汁，吃进嘴里咯吱咯吱响。
我们在店里吃完才离开，6点不到，还没正式开始营业，却已经有外卖员上门取餐了。
隔了20米的煎包铺子可早就被上门的顾客围满了。人们在摊位前排队等候，只需要把自己需要的馅料告知老板，老板会按照顺序的给每一个人装袋。
门面就是自家房子，大概是为了节约，屋里都没开灯，揉面的案板也放在门口日光可及的地方。
门外支了两口炉子，老爷子就在油锅里煎着包子，包子煎好了就盛到另一口干锅里，还没等盛出一半，一整锅包子就被来买包子的全买完了。
来买包子的人基本上都是8个10个这样的买，奶奶一边捡包装袋，一边忙着把年轻人用手机支付的账，用粉笔记到后门的门板上。
奶奶解释说，收款码都是儿子的，夫妻俩年纪大了也玩不来这些新科技，钱进了儿子的口袋，但账还是要记清的。
包子特别便宜，一块钱一个，白菜和酸菜两种口味。我们一样来了一个，味道很寻常，却满含朴实的家的味道。
后来听凉皮店对面音响店的老板说，其实巷子口的那家凉皮店才是真的排队排到马路上的，只是最近一段时间家里有事，没出摊。
可不论到底哪家是排队神话，还是印证了那句“好吃的都藏在巷弄里”啊。
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宜城之旅结束的很快，但我仍觉得这一天一夜过的比平时慢了太多。
周六五点来到宜城，区区几个小时，我便对这个城市产生了自己的敬佩。
六点钟是夜市排挡的高峰上客期，而到了晚上十点左右，拦的士都变成了一件困难的事情。
人们似乎都很讲究养生，在酷暑难当的下午，连本该人头攒动的菜市场，都变得格外安静。
而十一点的宜城，更是早早地进入了睡眠，街头看不到喝酒蹦迪夜归的少年，也看不到腆着标志性肚腩的中年人在夜市里喝酒撒泼。
视觉和感觉的严重错位，让我以为这座城市是一个平静祥和的小县城。
但司机师傅的火爆，让我瞬间知道自己对这座城市的了解还不够。
从振兴广场到紫盖山广场的路程，司机师傅七拐八拐，穿梭在马路和弄堂里，仿佛像是游戏少年手中控制的那辆车。极限而刺激，让人血脉喷张。
但不影响我坚持刚开始的说法，慢节奏仍是这座城市的主旋律。这里的人们懂得如何去享受，如何去娱乐，如何去消遣自己的爱好。
趁着暑气还未袭来，在水库边架一支鱼杆，静坐一旁，或凭栏眺望，待鱼儿自己上钩。
不想出门，就叫个外卖，从早餐到宵夜，都有专人为你送货上门。
昼伏夜出的夏天，即使是晚上繁华的步行街，也见不到几个人影，襄大广场状元亭旁的转角咖啡，却座无虚席。
边吃点心边补作业的学生，聚在窗边聊着八卦的小姐妹，窝在沙发一众开黑的男孩们，宜城的年轻气息，仿佛都汇集在这一屋里。
随着天色渐暗，广场上，跳舞的嫂子，抖空竹的大爷，各显神通，另一边，正要出摊的小贩也都开始了一天最忙碌的时刻。
襄大广场和紫盖山广场之间的夜市一条街，承包了多数宜城人的夜晚。
买一碗爽口的冰粉，水果糍粑伴着冰粉唆进嘴里，清甜解暑。
老板热情的向我们介绍着关于宜城的一切，也正是因为他们，我们才能够在一座完全陌生的城市里，找到“最宜城”的食物。
去夜市来一锅干炸仔鸡，喝上一件啤酒，和朋友聊聊略显颓然的近况，皇城街特有的大排档集群，给这里的好友酒局，涂上了知己难寻的人生底色。
我们深夜出行，寻访市井。在奇妙的孤单时刻，人们才会关注每一个深夜觅食者的来历。
同样也是在市井之中，多了去的奇人异士，他们特立独行，我行我素。而我们遇见的每一个老板，都是我眼中的市井高人。
不论是街边的卤虾小摊，还是大排档的野生大厨，再或是胖子大虾的老板...能将自己的店子，扎根在宜城，受到大众的喜欢，就单论这点来说，他们每一个人都不简单。
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我问过一个在宜城的普通上班族，
说起好实惠，她给我发了长达300字的小作文，全是对菜品口味的描述。
我还问过一个在襄阳工作的宜城人，
她告诉我，想家的时候她会在周末专程回去宜城一趟，只为吃顿鸽子。
……
宜城的美食，远远不止这些，虽然从食材和味道上来说它们大致相同，但是个中滋味也只有宜城人才会分别。
宜城，绝对是一座为了吃也要再来一次的城市！
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•END•
出品：襄阳食记网络科技有限公司
编辑：西瓜喵、阿卓君
摄影：大福君、阿卓君、吃货君
由襄阳食记原创发布，未经授权禁止转载
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