年糕是中国传统农历新年的应时食品 ,寓意年年步步登高吉祥之意! 友人的石斛庄园寄来石斛年糕给我品尝,确实不一般,年糕青绿润滑透出清香,食之软糯又有嚼劲…编个菜谱给大家,也是给自己日后参考~ 我是素食,所以比较简单,大家可以按步骤添加自己喜爱的配菜~
By 素白之华
用料
- 石斛年糕 200克
- 黄芽菜 50克(约)
- 香菇 4-5朵
- 鸡蛋 1-2个
- 盐 3克(约)
- 生抽 15克
- 老抽 5克
- 糖 5克
- 食用油 20克(约)
- 白胡椒粉 少许(可无)
做法步骤
1、准备好食材~ 这一包石斛年糕有400克,我只用了一半的量,加上配菜可以炒出一盆的量两人食~
2、将配菜清洗干净~
3、按自己的喜好将食材切片切丝,鸡蛋放1克盐打散,年糕切片~
4、锅里水煮开,放入年糕煮一分钟左右,倒出浸入冷水中备用~
5、热锅入大约15克油放鸡蛋炒散盛出备用~
6、余油入锅将香菇放入中小火煸炒,入盐、生抽、老抽、糖继续煸炒~
7、煸炒入味的香菇划至锅边,将黄芽菜放入锅里继续煸炒~
8、黄芽菜稍软之后加入年糕片和香菇丝一起中小火翻炒~
9、最后加入鸡蛋和白胡椒粉拌炒均匀~
10、出锅即可~
11、一盆带着铁皮石斛香气的炒年糕~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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