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固始鹅块的做法 用料:半只鹅,鸡胗,鸡肠,一盒鸭血,两张千张,小葱段,姜丝,蒜末,干红椒段。 调料:鸡精,味精,盐,红油。

信阳固始鹅块怎么做法(大厨教你做正宗信阳固始鹅块)(1)

信阳固始鹅块怎么做法(大厨教你做正宗信阳固始鹅块)(2)

信阳固始鹅块怎么做法(大厨教你做正宗信阳固始鹅块)(3)

信阳固始鹅块怎么做法(大厨教你做正宗信阳固始鹅块)(4)

制作过程

1、把半只鹅洗干净,焯一下水捞出,用凉水冲洗掉鹅肉上的血沫,然后放入事先加入开水的不锈钢桶里煮20分钟左右,泡1~2个小时捞出备用,鸡胗和鸡肠在锅里都煮熟后捞出备用。

2、把鸭血切片,千张切菱形片,把煮熟的鸡胗切成片,煮熟的鹅剁成块备用。

3、给切好的鸭血和千张焯一下水,焯熟以后捞出放入碗里垫底。

4、锅里加一点鸡油和一点食用油,然后放入姜丝炒透炒黄炒出姜味,放入蒜末,适量的干红椒段,小葱段爆香,然后放入2炒勺清水,2炒勺鹅汤(刚煮鹅的汤)接着放入鹅块,鸡胗,鸡肠,开大火煮。

5、放入6勺味精,5勺鸡精,2勺盐,适量的红油,烧开以后,转中小火多煮一会,出锅后撒点小葱段即可。一道美味的固始鹅块制作完成

技术关键: 1、姜丝要切多点,用油炒透炒黄炒出姜味。

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