鲽鱼，比目鱼，深海鱼。鲽鱼头，最开始进入中国市场的时候，是买鲽鱼身赠送鱼头的。
因为老外根本不会吃鱼头，直接在船上加工时丢到大海里……
于是，也不赠送了。这时候的鱼头，还是很便宜的。再后来，在2017年中国市场鱼头价格一度高过了鱼身。
今天分享一个辣焖鲽鱼头的做法。主料：鲽鱼头(比目鱼头)。
配料：红小米椒、绿尖椒、莱芜生姜、金乡白皮蒜、汉源麻椒、千和生抽、盐、白糖。
1, 鱼头去鳃、去黑膜，切小块。
2, 小米椒、尖椒切丁，姜蒜切片。
tip：火候很重要！
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