煲仔饭做出来又干又味淡？可能是没放煲仔调味汁，难怪不好吃
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周末，小朋友被孩子他爸带出去玩了，就留我一个人在家。想着一个人随便吃点就行，就做了一道有肉有蛋还有菜的一人餐。将刚腌制过的排骨微煎，配上香浓的豆豉酱，再就着米饭，焖上一个八分熟的鸡蛋，铺上几片菜叶子，最后淋入满满一大勺的调味汁，锅边还有烤得微焦的锅巴，真是超满足！
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准备食材：精选肉排或仔排、老干妈风味豆豉酱、辣椒粉、青菜、鸡蛋、香油、葱花、料酒、葱姜、盐、白胡椒粉准备调味汁：2大勺蒸鱼豉油、1勺料酒、半勺糖、1大勺水
1.腌制排骨：将排骨剁成小块，然后冷水下锅，丢入一个葱结、两片姜和少许料酒，焯水之后再捞出排骨，用温水洗净血沫。均匀撒上辣椒粉，因为我是使用糍粑辣椒腌制的，如果嫌麻烦，也可以采用辣椒粉和少许豆瓣酱混合代替。
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2.淋上一大勺老干妈风味豆豉酱，洒入少许胡椒粉和盐，抓匀入味，腌制时间至少半小时。锅中倒入植物油，待油冒烟，倒入排骨煽炒2分钟，再把腌制过的料倒入锅内。届时再倒入小半碗水，盖上锅盖焖煮5分钟，大火收汁后盛出备用。
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3.调料汁：锅中加入少许植物油，将葱姜爆香后，再倒入配料里的调味汁部分，烧得浓稠一点即可。米洗净以后，用水浸泡3个小时以上。将砂锅锅底擦干，并在内壁均匀涂上薄薄的一层香油，此举可以做到砂锅不粘。
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4.把米倒入砂锅，再行倒入高过米一指的水量，然后挖入一小勺的猪油放置在米上。这样不仅可以让制作出的米饼更香，也会带上一些锅巴。煮饭的时候，开大火烧滚，然后换小火，盖锅盖煮，基本8分钟后开盖水已基本收干，再行倒入排骨，盖上锅盖焖煮10分钟。
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5.煮到听见锅底有轻微滋滋声的时候，再磕入一个鸡蛋进砂锅，并在鸡蛋上洒入少许胡椒粉和盐。盖上锅盖继续焖煮2分钟，到时间关火再焖5分钟。将青菜焯水后倒入，继续焖2分钟。快要出锅的时候，就撒上葱花，淋入调味汁，拌匀即可。
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