秋莴苣，是在夏季育苗初秋移栽，晚秋初冬采收。与秋季育苗冬季移栽的春莴苣相比，在育苗、定植后的管理上有不同的要求。只要掌握住几个不同点，运用科学的管理措施，就能种出与春莴苣相同品质相同产量的秋莴苣。
一、育苗
1、育苗时间：莴苣种发芽最适温度15～20度，幼苗生长最适温度12～24度，温度低于12度或高于25度幼苗生长缓慢。根据这一特性，育苗时间要躲过高温天气，找出适宜的育苗时间。一般在黄淮地区，当旬平均气温下降至21时时，是秋莴苣育苗的时间，大致在7月底或8月初。苗龄25天左右，到8月底可移栽，生长期为2个月左右，到10月底采收。
2、品种选择：莴苣幼苗在温度22～24度和长日照条件下，可迅速抽苔。所以秋莴苣选择品种要注意这一点，要选择对高温、长日照反应迟钝型的品种。如尖叶类型的品种。
3、低温催芽：因为莴苣种子对高温反应较为敏感，当温度超过30度时，发芽受阻。所以必须采用低温催芽，避过高温对种子发芽出苗的限制。低温催芽的方法是：将种子用清水浸泡24～48小时，洗去种皮粘液后，装入布袋内，置放于冰箱冷藏室内，温度调到节到2～10度左右进行催芽，期间每天用清水冲洗一次，当种子有60％的露白即可播种。
4、遮阳育苗：育苗时虽然已进入8月份，但正是天气炎热季节，中午太阳光线直射，地面炽热温度高。如果不是人为地创造一个阴凉的环境，即使幼苗出来也会被太阳光烤死。所以秋莴苣需遮阴育苗，其方法是使用遮阳网或搭棚遮去阳光，并在早晚浇水，创造一个阴凉湿润的环境。苗出齐后要及时间苗、定苗以免徒长，形成高脚苗，影响以后莴苣的品质。
秋莴苣苗一般在出苗后20～25天即可移栽，只要底肥充足，中间施一次肥即可，也可不施肥，看苗长势灵活掌握。施肥的时间在3叶期，随水冲施充分腐熟的饼肥液。
二、定植
1、底肥足：秋莴苣从移栽到收获60～70天时间，生长期集相对春莴苣短，对养分需要集中，要求土壤有充分的肥力，供其生长的需要。在要求土壤肥沃的同时，还要施足底肥，保证土壤有养分充足。为了增加莴苣的口感与品质，种植户都十分重视有机肥的施入，特别是饼肥。一般情况下，每亩土杂肥3方，1公斤生物钾肥拌40公斤腐熟饼肥，复合肥30公斤，以上肥料在耕地做垄时一次撒均匀，翻入土中。
2、移栽时间：从苗龄上看大约20～25天。从幼苗长相看有叶4～5片，秋莴苣不需苗子长得太大，避免早抽苔现象。具体节气在白露前后，黄淮南部可适当推迟几天，北部可提前几天。
3、密度：可根据使用品种及土壤肥力情况而定，一般行距30～33㎝，株距25～27㎝。
三、田间管理
为了防止秋莴苣抽苔，必须尽量满足对肥水的需要，以促进叶面积迅速扩大，抑制苔的过早抽生。为此在肥水的管理上要做到：缓苗以前要小水勤浇，缓苗后施速效氮肥，以后减少浇水次数，进行中耕促根系扩展。当幼苗具有8片叶团棵期，进行第二次追肥，加速叶片的发生和叶面积的扩展。当长到16片叶时进行最后一次追肥。追肥数量视长势而定，一般每亩追复合肥8公斤左右，施肥结合浇水。期间浇水以土壤湿润不干旱为度，水分不宜过多或干旱。
抑制早抽苔，可在茎基部开始膨大时喷生长调节剂。可用500～1000PPm青鲜素或6000～10000PPm的矮壮素喷在植株上效果较好。
