大米中的碳水化合物主要是淀粉,所含的蛋白质主要是米谷蛋白,其次是米胶蛋白和球蛋白,其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高,我来为大家科普一下关于书上说大米中也含有淀粉真的吗?下面希望有你要的答案,我们一起来看看吧!

书上说大米中也含有淀粉真的吗(大米含什么)

书上说大米中也含有淀粉真的吗

大米中的碳水化合物主要是淀粉,所含的蛋白质主要是米谷蛋白,其次是米胶蛋白和球蛋白,其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高。

米饭含有较少的维生素BB2,蛋白质、较少的脂肪、碳水化合物(较多)、钙磷铁.其中,碳水化合物就是糖,米饭的热量177卡/100克。