一、对环境的要求
豌豆苗属长日照耐寒性作物，喜凉爽而湿润的气候，种子发芽最适温度为18～20℃，茎叶生长最适温度为15～18℃。
豌豆苗对土壤要求不严，以透气性好、有机质含量较高的中性（pH值6.0～7.0）土壤为好，有利于获得优质高产。稍耐旱而不耐湿，生长期排水不良易烂根，因此在低洼地应高畦栽培
二、栽培技术
2.1品种选择及播种方法
①品种选择
生产上应注意选择茎叶肥嫩、纤维少、生长旺盛、无卷须或卷须不发达的品种，种子要求颗粒大、无病虫、无破损、籽粒饱满、发芽率高。目前生产上使用较多的豌豆苗专用品种主要有翠玉、丰优1号、德华。
②整地播种
选择晴天将地翻晒1周以上，种植前3天开沟整畦，整畦前每667㎡施腐熟有机肥（如堆渣肥等）500kg左右、过磷酸钙25kg、硫酸钾8kg，然后将肥和土混拌均匀后作成宽1.2m（含沟）的平畦。
豌豆苗宜直播，一般采取条播或撒播的方式，适当密植。条播按行距15 cm开沟，沟宽10cm左右、深5～8cm，每畦种3行，在沟中撒施三元复合肥（15－15－15）20 kg/667㎡，然后用水浇透，待水略干后按株距5cm左右播种，每667㎡用种量约4kg，播好后可在畦面撒一层草木灰，然后盖土，盖土厚度以填满沟为宜。
撒播方法同条播，每667㎡用种量10～12kg，播种后盖疏松泥土3～4cm。2种方法播后667㎡均用900g/L乙草胺乳油40～50mL对水30～40kg防除杂草，喷药时应做到不漏、不重，喷湿地面为宜。
2.2 田间管理
①水肥管理
出苗前忌浇水，过湿易烂种，雨后注意及时排涝，防止田间湿度过大诱发病害。追肥以速效氮肥为主，齐苗后每667㎡浇施10%腐熟人畜粪水250～300kg加尿素2kg，以后视土壤干湿情况浇施清水，保持土壤湿润，以促进豌豆苗嫩梢部肥大，提高产量。
一般10天左右浇1次水，雨天和晴天适当调整，每次浇水量不宜过大，小水勤浇，防止土壤过干、过湿，每采收2~3次后随水追肥1次，以氮肥为主，每667㎡施尿素10～15 kg。
南方豌豆苗一般露地栽培，北方地区可露地和保护地生产，保护地内采收时间较长，单季产量高。但无论是南方还是北方，夏季6～8月气温偏高，自然条件下不适合生产。
②病虫害防治
豌豆苗病虫害较少，应采用综合防治措施，以防为主。应选用抗病品种，与非豆科作物实行2～3年轮作。
豌豆苗病害主要有白粉病、根腐病等，虫害主要有蚜虫和潜叶蝇。白粉病多发生在生长中后期，应在采收前10天喷药预防，每667㎡用15％三唑酮可湿性粉剂1500～2000倍液、10%苯醚甲环唑水分散粒剂 2 500～3 000 倍液或50％硫磺悬浮剂600倍液喷雾；根腐病用77％氢氧化铜（可杀得）可湿性粉剂500倍液、50％多菌灵可湿性粉剂1000倍液或70％代森锰锌可湿性粉剂1000倍液灌根防治。
蚜虫为害常致叶片卷缩变黄，嫩梢失去商品价值，此外其易传播病毒病，使新叶黄化变小、皱缩卷曲，植株矮小枯死，应重点防治；潜叶蝇又称“鬼画符”，潜于叶膜下或茎秆中，致使植株水分和养分运输受阻及光合作用下降。蚜虫可用25%噻虫嗪水分散粒剂13000倍液或3%啶虫脒可溶性液剂1000倍液轮换喷施；潜叶蝇可用4.5％高效氯氰菊酯乳油2000倍液或1.8％齐螨素（阿维菌素）乳油2000倍液喷雾，保护地栽培可采用防虫网封闭和悬挂黄板诱杀的方法进行物理防治。
③采收
豌豆苗主要靠人工采摘，正常情况下一人可采摘3.0～3.5kg/h。豌豆苗在气候条件合适时生长迅速，应及时采收，防止老化。当幼苗长到7～8片叶时开始采收植株上部嫩梢，以后根据生长情况及时采收，温度适宜时4天就可采收，温度低时15天左右采收。豌豆苗脆嫩、易老化、不耐储运，采收时菜苗不能过湿，最好以订单形式有计划生产。
