这个方子出自梅兰芳大师的梅府家厨第四代传人，相传也是清代宫廷甜品之一。其实用料也是寻常百姓家可得的，核桃、红枣、糯米，君臣相辅、软糯甘香，美味如梁实秋先生的「核桃酪」中曾道的“真舍不得一下了咽到喉咙里去”。
By LuanneBoa
用料
- 核桃 100g
- 红枣 100g
- 糯米 50g
- 水 600ml
做法步骤
1、如图备料，各用温水浸泡2个小时。
2、红枣下锅煮30分钟至软烂。
3、煮红枣的水盛出备用。
4、直接用金属筛子碾压红枣，留枣泥。
5、核桃：水＝1：1，打磨成核桃浆。
6、糯米：水＝1：1同样打磨成浆。
7、小火熬煮核桃浆、红枣泥和糯米浆。
8、粘稠时加入红枣水，酪是介于水和膏之间的状态，要做到粘稠适度。
9、根据口味调入蜂蜜，在家也能品尝到的大内贡品就做好了，十分甘美呢。
小贴士
核桃去皮更好，减少苦涩味。
----------
豆果美食，家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台；
85万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。
,
