白萝卜具多种养生价值。不但属于抗癌明星十字花科类,且维生素C丰富,是苹果和梨子的10倍。
研究发现,白萝卜是唯一含80多种MTBI芥末油成分(萝卜愈辛辣含量愈高)的蔬菜,具有防癌效果。
中医最爱的养生食材
以中医而言,白萝卜生食可止渴、清热,并促进肠胃蠕动、帮助消化,有小人参美称。
日本人在便当中加入黄萝卜、广东人在三宝饭中加入腌萝卜,都有帮助消化的效用。
白萝卜熟食则利尿、消肿胀,并可帮助排便。
3个理由,应该多吃胡萝卜
胡萝卜是便宜又容易料理,而且对健康有莫大帮助,是绝佳的抗氧化物。三个理由让你应该常吃它:
这样选,最安心!
选购白萝卜时,拿起来沉甸重实的比较好,太轻的多半是「空心萝卜」,口感不佳。同时,不妨用手指轻弹一下萝卜,声音清脆的质量较好。
胡萝卜则以表皮光滑、色泽橙红不开叉,型体圆直无裂缝为佳。
买回来的萝卜立即烹煮食用最新鲜,如果要存放,可洗净削皮,放入冰箱冷藏2~3天,但风味及口感会渐渐变差。
白萝卜如何煮较入味?
可将白萝卜事先切块放旁边风干一下,待萝卜表面毛细孔张开后,再放入汤里。
要抗癌,胡萝卜先煮再切
英国一项最新研究发现,胡萝卜整颗水煮后再切,所含的抗癌复合物镰叶芹醇,比先切再煮,多了四分之一。
负责这项研究的学者指出,胡萝卜切过后才煮,会增加让营养素流失到水中的面积。相反地,如果煮过才切,就能锁住营养素。
而且吃起来也更够味。研究同时发现,有八成受试者认为,整颗煮过的胡萝卜,尝起来比先切再煮的胡萝卜好吃。这是因为当整颗煮时,让胡萝卜有独特甜味的天然糖分含量,也比先切再煮,有比较高浓度。
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