今天要说的苹果，跟那个美国的科技公司一点关系也没有，我们说的是砸在牛顿头上的那个水果，也是皇后逼着白雪公主吃下中毒的那个水果。
苹果是人们最常吃的水果之一，有人可能没有吃过莲雾、释迦这些地域性水果，也有人可能没有吃过软枣猕猴桃、无核荔枝这些新奇特的品种，但是一定没有人没吃过苹果。苹果太常见了，但是即使是这么常见的水果，大家也并没有多么了解它。
不信？这里就有几个关于苹果的小知识，看看你是不是都知道？
1、那些神话故事里的苹果，说的真的是它么？
金苹果是希腊神话中著名的宝物，在三位女神——赫拉、雅典娜、阿芙罗狄忒的争夺中，王子帕里斯将金苹果给了阿芙罗狄忒。后来，帕里斯在阿芙罗狄忒的帮助下拐走了斯巴达的王后海伦，从而成为了特洛伊战争的导火索。
不过， 17世纪之前，“苹果”这个词还不特指现在的苹果，它泛指一切外来的非浆果的水果和坚果，因此引发战争的“金苹果”可能不是苹果，比如橙黄色的柑橘就更符合“金”色的气质。
更早远的神话故事中，亚当和夏娃就是因为偷吃了禁果——苹果才被赶出伊甸园。不过，“苹果”和“邪恶”在拉丁文中都可以写作malum，再加上前文中说的“苹果”早先不特指现在的苹果，神话故事还是不是这么写，就存疑了。
2、苹果早先并不是用来吃的，而是用来酿酒的
苹果又酸又甜，只要经过简单的压榨和发酵就可以制成酒精饮料，如果再经过蒸馏或者放在-30℃的环境下脱水，就可以制成高度数的苹果酒。在20世纪之前，苹果在美国一直都是用来酿酒的（那时候现代苹果还没有传入中国），20世纪初，美国颁布了禁酒令，大量苹果没法再制成酒，不得已才被人拿来直接食用。
3、100年前，多数中国南方人还没有吃过苹果
苹果够常见了吧，但是往前数100年左右，中国南方很多人，都还没有尝过苹果。为什么呢？
中国现在已经是苹果第一大生产国了，但是中国并不是苹果的原产地。现在我们吃到的被称作苹果的水果，对应的学名是Malus pumila，原产中亚至欧洲一带。可考证的苹果第一次到达中国的时间是1870年，由美国人将苹果带到烟台进行种植；直到20世纪二、三十年代，苹果才从中国北方到达南方；在1949年之前，浙江等地的苹果仅仅是当地富户的庭院观赏植物。
（PS：中国自古也有苹果栽种，但不是我们现在吃的现代苹果，古书中记载的“频婆果”、“平波”、“平坡”和“柰”[nài]，都指的是一些西域传入的古老的苹果种类，和现代苹果有很大不同。）
4、蛇果和蛇有关系么？富士苹果和富士山有关系么？
答案都是：没有。
蛇果是一种美国进口的苹果，英文名叫“Red delicious apple”，最早进入中国的时候，取“delicious”的谐音，被音译为“地厘蛇果”。再后来，经过简化，就有了“蛇果”这个名字。
富士苹果是目前最主流的苹果品种，1930 年代末，日本青森县藤崎町农林省园艺试验场通过红元帅苹果与国光苹果杂交培育出了富士苹果。因为源自日本，而富士山又是日本最著名的地标之一，所以很多人都认为富士苹果的命名和富士山有关。其实，之所以被命名为“富士（Fuji）”，是因为培育者喜欢当时的著名影星山本富士子（Fujiko Yamamoto），而且，这一栽培种的发源地又是藤崎町（Fujisaki)。
5、怎么评价苹果的好吃？
科学评价一款农产品是否好吃，好像一直就不是一件容易的事。中国优质农产品榜单——熊猫指南在农产品“好吃”评价方面已形成了一套具有自主知识产权的熊猫风味轮体系。针对苹果，熊猫指南与国内顶尖食品感官实验室江南大学食品学院联合开展苹果感官描述分析和风味轮研究，通过此项研究可以从多个维度评价不同品种苹果在风味上的差异，说明什么苹果好吃，好吃在哪里。
依托熊猫指南的大数据，我们可以比较清楚地告诉大家如何评价苹果的好吃，以熊猫指南2019春榜上榜的三款苹果为例：
从评价维度上，我们把苹果的评价维度分为：外观、质地、香气、滋味、口感五个方面。外观主要是苹果的大小、果皮、颜色等；质地主要是苹果果肉的硬度、弹性、果籽情况等；香气主要指闻起来的气味、香气浓郁程度；滋味包括甜度、酸度、涩感等；口感包括汁水、果肉细腻化渣程度等。
五大维度综合起来的得分，就可以基本得出一款苹果的感觉情况。从上面的图就可以看出，马龙歪苹果最香，盐源丑苹果滋味和口感最棒。
正值苹果上市的好时候，熊猫指南一星上榜的三款苹果了解一下？
