食材：低粉55g，大个鸡蛋4个，水55g，食用油55g，白糖30g，糖（蛋清用）60g，蜜豆100g，紫薯400g，淡奶油250ml，吉利丁片8片，水200g，我来为大家科普一下关于紫薯蜜豆慕斯的做法?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!
紫薯蜜豆慕斯的做法
食材：低粉55g，大个鸡蛋4个，水55g，食用油55g，白糖30g，糖（蛋清用）60g，蜜豆100g，紫薯400g，淡奶油250ml，吉利丁片8片，水200g。
水糖油搅拌均匀，看到很多方子都是先放蛋黄再加低粉，总会有拌不开的粉块，最后放蛋黄就可以拌的很均匀。
加入玉米淀粉也就是粟粉和低粉，切拌均匀，之前一直都用勺子拌，终于买了刮刀，好好用哦。
分出四个蛋黄来，拌匀。
打发蛋清，我加了柠檬汁，和一克盐，鸡蛋一定要用大个的，这样蛋清多。
糖分三次加入，打发到拉起打蛋器有一个直角。
取三分之一蛋白霜加到蛋黄糊里，切拌均匀，不要消泡。
全部拌好入模具，磕两下震掉大气泡，150度四十分钟。
倒扣晾凉之后脱模，切两片。
紫薯打皮切块。
上锅蒸15分钟，和牛奶放到榨汁机里，淡奶油打发到浓稠，和紫薯泥拌匀，吉利丁片冷水泡软后，隔水加热，加蜜豆和紫薯泥拌匀，模具里一片蛋糕一层慕斯液就妥妥的啦。
冷冻四小时后吹风机吹模具脱模。
