牛奶，含有丰富的蛋白质和钙，以及多种矿物质和维生素，是有着悠久传统的天然营养品。但是，有些人喝完牛奶后，会出现胃肠不适，比如，产生腹胀或腹泻。这是过敏导致的吗？这样的人，以后还能不能喝牛奶？平时喝牛奶，还需要注意哪些健康相关的细节呢？咱们现在来解析。
喝完牛奶以后，产生胃肠不适，只有少数是真正的过敏现象，多数则是由乳糖不耐受导致的。牛奶中含有大量乳糖，需要在乳糖酶的作用下，进行分解，然后才能被机体吸收。如果1个人体内的乳糖酶水平很低，乳糖就不能在小肠内分解，由此，便会引起胃肠不适。这种现象，在医学界被称为乳糖不耐受。牛奶过敏，主要表现是恶心、呕吐、腹痛，以及口腔瘙痒及水肿，还会出现荨麻疹、鼻痒、结膜炎、胸闷、喘息等症状，应该仔细分辨。
乳糖不耐受，主要有3种形式。第1种，是先天性的，出生时，就有乳糖酶缺失，严重的时候，吃母乳都会引起呕吐及腹泻；第2种，是成人乳糖酶缺乏，这种情况是受基因型影响的，导致难以消化乳制品；第3种，是继发性乳糖不耐受，是由肠道损伤引起的短暂性现象，主要由感染、食物过敏等因素促发而成。
乳糖不耐受的表现，最常见的是腹胀，也可能在肚脐周围产生绞痛；另外1个典型表现是腹泻，特点是带有大量泡沫的水样便；此外，在青少年中，乳糖不耐受还会引起呕吐。乳糖不耐受，除了消化道症状外，还会引起头痛、嗜睡、眩晕等肠外症状。喝完牛奶，产生胃肠不适，怀疑自己存在乳糖不耐受，可以到医院通过呼气试验及血液检测得到确诊。
应对乳糖不耐受，首先可以通过控制乳糖摄入量来消除困扰。通常，1杯牛奶，含乳糖12克，研究表明，如果将乳糖摄入量控制在这个范围，每次喝牛奶不超过240毫升，就可以使症状减轻或消失。此外，也可以考虑使用酸奶等发酵乳制品补充蛋白质，因为，其中所含的乳糖已经被分解。或者尝试逐渐增加摄入量的方法，让机体产生乳糖适应。
喝牛奶，还需要注意4个健康细节。第1个细节，是避免空腹喝牛奶，因为，乳糖主要在小肠分解，如果缺少乳糖酶，乳糖就会进入大肠，被大肠杆菌代谢，产生较多的酸和气体，导致胃肠不适；而且，空腹喝牛奶，还会影响牛奶的吸收效率。第2个细节，是避免将牛奶与咖啡或茶同时喝，以免影响钙的吸收。
喝牛奶的第3个健康细节，是避免温度对牛奶的影响，过高或过低的温度，会造成牛奶中的酪蛋白及乳清蛋白变性，影响营养成分。如果冲奶粉，水温应该控制在摄氏60到70度；储存牛奶，温度不宜过低，否则会造成蛋白变性，形成脂肪分层，解冻后会导致沉淀或凝固，降低牛奶的营养价值。第4个健康细节，是避免用牛奶送服药物，因为，牛奶中所含的蛋白质，可能与药物中的金属离子结合，影响药效的发挥。
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