江约诚是《大话西游》中“瞎子”和“沙僧”的扮演者，虽然出场不多，但表现却非常亮眼，让人至今难忘。
现实中的江约诚非常有才，他是王家卫的执行导演，曾参与过《旺角卡门》、《重庆森林》和《东邪西毒》等经典电影。
为什么他会跑来当配角呢？这得从电影筹备说起。
《大话西游》是周星驰独立创业后的第一部作品，本来是打算拍悲剧，结果投资方一看喜剧大佬拍悲剧，吓得根本不敢投资。
周星驰只好和刘镇伟商量，临时添加了大量的搞笑元素，骗大家说是喜剧，才顺利拿到资金。
正式开拍的时候，因为剧本经过大量修改，还很不完善。很多搞笑片段只有大致构想，并没有具体细节。
刘镇伟只要找好友王家卫帮忙，调来副导演江约诚，请他来执行细节部分。所以在《大话西游》中，不少搞笑的部分都是由他设计。
不仅如此，他还亲自上阵，饰演了“瞎子”一角。“地中海”式的发型，偏偏说话又很“娘”，贡献了不少经典笑点。（补充一句，瞎子的国语版配音是张曼玉的御用配音苏柏丽，有没有人听出来？）
江约诚的本职不是演员，而且为人低调，所以拍完这部电影之后，他重回幕后，很少再出现在台前。
如今，江约诚依然活跃在影视圈，大多担任幕后监制。
王家卫拍《一代宗师》时，他就是幕后之一。
《食神》开场时，周星驰曾点评过一碗“皇帝炒饭”，虽然以“没用隔夜饭”为由，只给了零分。
但他的扮演者戴龙却非常厉害，其实是食神原型，香港的“四大名厨”之一。
何鸿燊曾花费5000元港币，就为吃他一碗蛋炒饭。
97年香港回归国宴上，他是四大行政主厨之一。前几年风靡内地的“雕爷牛腩”，其实是花500万天价，买的他“食神牛腩”的配方。
戴龙是潮汕人，从小家贫，13岁到酒楼做学徒。因为天资聪颖，仅仅3年就升级成了厨师，22岁开始担任五星级酒店的主厨。
整个80年代，戴龙在香港餐饮界名声极大，食客中不乏像李嘉诚、何鸿燊这样的顶级富豪，也有像成龙、刘德华这样的天王巨星。
戴龙与周星驰的结缘，也是因为美食。
1994年，戴龙在香港著名的“金叶庭餐厅”当主厨，周星驰是这里的常客。戴龙的厨艺精湛，而且穿着很潮说话风趣，慢慢就得到了周星驰的注意。
有一次，周星驰点了份叉烧饭，觉得不够醇香，戴龙于是沿锅边倒了一点52度的玫瑰露，立刻香气逼人。
这种滋味让周星驰很快有了拍《食神》的想法，片中的“黯然销魂饭”就是以此为灵感。
听说周星驰要拍电影弘扬饮食文化，戴龙当仁不让地成了美食顾问。
片中的菜单都是由他拟定，最后决战时的“佛跳墙”和“叉烧饭”都是他的拿手好菜。
戴龙后来甚至根据“爆浆濑尿牛丸”的创意，制作了一份“酱爆鹅肝虾丸”，卖得非常红火。
《食神》之后，戴龙还参演了《喜剧之王》和《行运一条龙》，参演原因特别搞笑。
周星驰听说戴龙的老婆是他初恋，觉得与他不正经的样子特别不符，于是安排他在《喜剧之王》中找“初恋”。
又在《行运一条龙》中与吴君如一见钟情，宛如“初恋”，以此来调侃他。
这3部电影之后，戴龙没有顺势进入娱乐圈，而是回到了后厨，专心研究厨艺。
戴龙被称为“香港食神”，但他总是强调，这里的“神”不是神仙的神，而是精益求精的专业精神。
袁富华在《喜剧之王》中饰演黑帮头目，曾因为一句“你唔系外卖仔”被人津津乐道。
这是他第一次正式参演电影，当时的他可能打死都不会相信，日后会因为演同性恋，一次获得金像奖最佳男配角，一次提名金马奖影帝。
袁富华从小家贫，中学毕业后在一家保险公司上班，因为晚上没事干，所以到一家话剧社当演员赚点外快，后来逐渐成了专业舞台剧演员。
1999年，周星驰到春天剧院观摩寻找灵感，发现舞台上的袁富华表现特别突出，于是邀请他参演《喜剧之王》，饰演黑帮头目。
这场戏只有8分钟，可是足足拍了3天3夜，因为其中有个围绕周星驰一镜到底的镜头。当时技术不发达，需要摄影师扛着机器围着他转。场地很窄，每次走到袁富华身边都有缩脚，上身还不能动，非常难拍。
这部戏之后，袁富华并没有进入娱乐圈，依然留在剧团演舞台剧，并一直在不断学习。
2009年，袁富华还报考了香港演艺学院的导演系，攻读硕士学位。
此后，袁富华开始接拍一些经典配角。例如《树大招风》中，“热爱古董”的陈科，寥寥几个镜头，就将角色的贪婪一览无遗。
2018年，袁富华参演同性电影《翠丝》，将一个女性的柔演绎到了极致，同时斩获金像和金马最佳男配角。
2019年，袁富华与太保合作，主演了同性电影《叔·叔》，提名金马影帝，可惜败给了同部剧中的太保。
太保与袁富华
如今，袁富华已经57岁了，依然未婚，不过有个交往近30年的女朋友，感情非常稳定。
4、杨能杨能的知名度不高，但银幕形象却非常经典。
曾饰演过《少林足球》中的猪肉佬，以及《美人鱼》中的博物馆馆长。
私底下，他更是周星驰的“最佳球友”。
杨能本来是个道具师，很早就与周星驰有合作，不过并不是很熟。两人之所以能成为朋友，源于都喜欢打桌球。
拍摄《喜剧之王》的时候，有一天下班，周星驰突然约他去打球。
周星驰的球技精湛，左右手都很擅长。杨能的球技略差，不过也相当不错。两人旗鼓相当，玩得非常愉快。从那以后，周星驰便经常约他去打球。
有一次，周星驰提议玩点刺激，一万元一局。
第一局杨能胜，周星驰不服，将赌注提到两万，要求打第二局。第二局依然杨能胜，周星驰更加不服，再次加码，可是屡战屡胜，一直输到了20万。
周星驰表示最后再来一局，结果反败为胜欠债清空。杨能这才知道，前几局星爷都是故意输给他，和他开玩笑。
2001年，周星驰开拍《少林足球》，特意给老友留了个角色，饰演“梦想成为舞蹈家”的猪肉佬。搞笑的设定，让人至今忍俊不禁。
从那以后，杨能就成了周星驰电影中的御用配角。后来因为在《美人鱼》中出演馆长，在内地大受欢迎，赢得了不少商演机会。
对此，杨能非常感激，“从未想过靠演技混饭吃，没想到临老却走了大运。”
同时杨能也表示，周星驰其实很好相处。
很多人都说周星驰脾气大、喜欢骂人。其实是因为他要求高，并不是骂你本人，只要你能承认错误并改正，他立马就变成了老朋友。公私分明，从来不记仇。
5、丁小龙丁小龙在《功夫》中饰演斧头帮“金牌打手”。
丁小龙是个奇人。他原名丁文斌，从小酷爱武术。可是因为体弱多病，没有机会习武，反而考上医学院，成了一名医学生。
可是他始终忘不了武术梦，尤其痴迷李小龙。于是又报考了“国际李小龙特训总部”，苦练几年后，成了李小龙第四代弟子。
2003年，《功夫》海选演员，丁小龙顺利进入复试，由周星驰和洪金宝担任考官。
面试现场，丁小龙要求表演双截棍。
洪金宝一开始很怀疑，因为双截棍打不伤自己已经算高手，于是提出两个要求：第一不能打到自己，第二不能打到他们。
没想到结果非常完美，让周星驰很欣赏，于是顺利拿到演出机会。
大家都知道，周星驰是李小龙的铁杆粉丝。
可能是出于对偶像的怀念，周星驰为丁小龙安排了不少戏份。虽然“金牌打手”的角色很小，却有不少特写和台词，有很多露面的机会。
可惜的是，丁小龙却没有火起来。
周星驰电影中的配角，一般都很容易走火。可丁小龙占据这么多戏份，却没有丝毫起色，真是非常罕见。
如今，丁小龙依然混迹在演艺圈，当时名声不显，机会并不算很多。
6、黄蕾《长江七号》中有两个反串小演员。以前大家都以为是小男孩，没想都是由女孩扮演，现在也都长成了美少女。
一个是众所周知的徐娇，另一个则是名声不显的黄蕾。
黄蕾是广州人，1997年出生，10岁时被周星驰选中，参演了《长江七号》。
她在片中饰演富家小公子，梳着“发哥”式的大背头，仗着家里有钱，经常欺负班上的小朋友，尤其是欺负徐娇饰演的“小狄”。
这部电影之后，她受到了极大的关注，还参加过舞蹈比赛，荣获亚军。
本以为她会像徐娇一样进军娱乐圈，成为一个童星。没想到她却选择了退圈读书，因此消失了不少年。
直到最近几年，考上大学的她开始在社交媒体上公布自己的照片。
人们惊奇地发现， 曾经那个嚣张的假小子，竟然变成了不折不扣的大美女。
巨大的反差让她再次受到关注，而精致的容颜则颇受人追捧，已经变成了一个小小的网红。
不过如今的她依然以学业为主，不知道以后会不会进入娱乐圈。
