南方人所说的青菜是什么菜（有一种青菜好吃不好种）

前几天出差去了一趟云南，顺道到了一位将近十年未见的大学校友家里去做客。多年未见，岁月不饶人啊！老朋友和我一样，额头都出现了几道皱纹，鬓角也已然出现了屡屡白发。

儿菜种植

老朋友多年未见，自然是有说不完的话语，在言谈中不知不觉已经到了晚饭时间，我也知道云南人好客，盛情难却，也就留下来一起吃份晚餐。只见嫂子做了满满一桌的好菜，有几道家常菜我认识，但也有2道菜显得与众不同，作为搞蔬菜种植的我，竟然看不出是什么青菜做的。朋友看我好奇，就给我说这两道菜是用儿子菜做的，一盘是儿菜炒肉片、另一盘是清闷儿菜。

儿菜炒肉

啥是儿子菜？说实话我是真的没有见过，更没有吃过。朋友说他家菜园子里边就种了一小片，出于好奇，饭后就到园子亲自看一下儿子菜的庐山真面目。只见这种菜的茎很粗大，而且茎上功能叶的腋芽也非常发达，呈塔状，芽顶钝圆，肉质叶柄及叶脉浅绿色。

后来经了解，原来儿子菜又叫拳头菜、有的地方叫南充菜、娃儿菜、抱子芥，简称儿菜，由于它有一根大的茎，身上结满了小榨菜头，就像很多孩子环抱着一位母亲，所以才有人取名叫做儿菜。

儿子菜

儿菜是十字花科芸薹属的一个变种，属于芥菜的一个新品种。朋友说儿菜是他们当地的特色蔬菜，这种菜富含多种营养物质，多食具有清败火、去油腻的作用，儿菜肉质细嫩、味道清甜，没有什么苦涩的味道，吃法多远，可炒食、凉拌、做汤、腌制等，是上佳的保健蔬菜。

儿菜

虽说儿菜清香微苦脆嫩的口感，被美食家们赞誉，但是其种植却比较苛刻，这是因为儿菜受气候因素影响比较大，前期生长需要温度在20℃左右，腋芽膨大期则需要气温在10-15℃，温度过高容易徒长，过低则儿菜小或不长儿芽。

儿菜种植

儿菜适合在冷凉地区种植，以前只有在西南地区种植的多，例如云南、四川、重庆、贵州等地，近些年来全国各地进行试验种植，一些地区试验成功，例如福建、浙江等地。但其种植面积还是不高，北方地区能够种植的地方不多，这也是北方人很少吃到的原因。从市场前景分析来看，其种植前景是非常可观的，市场供不应求。