在营养学界,鸡蛋一直有“全营养食品”的美称。
从蛋黄的维生素损失和蛋白质消化率来说,如果不煎炸到发黄发脆的程度,蒸、煮、炒、煎等烹调方法之间的差异不大。
但按胆固醇的氧化程度和受热程度考虑,各种烹调方法的健康就有差别了。
最营养的烹饪方法是蒸和煮,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋和蒸蛋的营养留存率几乎在98%以上。
对儿童来说,还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合,因为这两种做法能使蛋白质松解,极易被儿童消化吸收。
食材:
橙子1个 / 鸡蛋2个 / 盐一点点
做法:
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橙子洗净,从中间切开,挖出橙肉,橙皮待会儿当容器用。
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橙肉捣碎。橙汁倒出,加热水搅拌成温的,待用。
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鸡蛋打散,稍加一点点盐,倒出调好的温橙汁(加温水可以让鸡蛋更鲜嫩),果肉。
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盛入橙皮中,8分满。锅开后放入。中火8-10分钟后取出。成功
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