在众多的蔬菜食材中，我最喜欢吃的就是土豆了，也就是马铃薯，两三块钱一斤，一次性最少买10斤放在家里，炒着吃脆嫩爽口，炖汤吃粉糯入味。
土豆的吃法有很多，切成细丝做酸辣土豆丝，酸爽开胃，解馋下饭。别看土豆丝好吃，但同一种做法吃的次数多了，我们还是会吃够了的，所以不妨尝试尝试其他的做法。
土豆切丝别只会炒着吃，加个鸡蛋搅一搅拌一拌，入口软嫩鲜香，营养全面，孩子爱吃助消化。这个吃法也就是土豆丝鸡蛋饼，鸡蛋可以给我们提供丰富的蛋白质，而土豆有大量的淀粉，饱腹感强，停留在肠道中的时间也长，可以刮走多余的油脂和垃圾，对肠胃好。
土豆丝鸡蛋饼的做法：
1、土豆去皮洗干净切成薄片，继续切成细丝，大葱剥皮洗干净切碎末。
2、鸡蛋打入碗中打匀成细腻的鸡蛋液，撒入适量的食盐，倒入一点清水搅拌均匀。
3、继续撒入土豆丝和葱碎搅拌均匀，然后倒入适量的面粉，一边倒一边搅拌。
4、一直搅成浓稠适度的面糊，千万不要太浓稠了，因为这样做的鸡蛋饼口感不好。
5、电饼铛或者平底锅刷一层食用油烧热，用勺子取适量的面糊放到锅里，用铲子摊平整，一直烙到两面呈现金黄色，就可以关火盛出食用了。
温馨小贴士：
很多人吃土豆丝的时候，都喜欢用清水来浸泡，这样可以去掉里面的淀粉，炒着吃才合适，像这种做鸡蛋饼的做法，淀粉就不要去掉了，因为这样吃起来才会更软嫩，口感好味道也好。
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