夏天晚餐讲究清淡爽口不油腻，夜晚活动量减少，如果再食用热量高的食物，容易引起脂肪堆积，久而久之就会变胖，所以清淡饮食，少食多餐才是瘦身之道。天一热不仅胃口变差，还总想吃些开胃的食物，比如辣的、酸的、甜的，所以夏季吃烧烤不仅是一种情调，更是对胃的一种释放。
因为家里有孩子，所以经常备有鸡腿，煎、炖、烤、炸各种做，鸡腿肉比较嫩，孩子比较喜欢吃，本人长期减肥，所以鸡肉吃的也比较多，冰箱里一年四季都备有鸡肉，刚好还有两个鸡腿，今天就用它来做个一家三口喜欢吃的开胃菜—柠檬鸡丝。
这道菜非常简单易学，也是一道很不错的下酒菜，晚餐来一盘，也不用担心吃多会长胖，来学学吧。
材料：鸡腿两个、大葱一段、蒜5粒、柠檬半个、姜一块、白芝麻8克、六月鲜轻盐原汁酱油2勺、味达美清新米醋1勺、味达美臻品蚝油1勺、辣椒粉5克、玉米油1勺、花椒粒5粒、味达美臻品料酒少许。
做法：1.锅里加清水，下入鸡腿，放少许料酒、葱叶、姜片、花椒粒、干红椒、香叶，煮15分钟左右，用筷子从肉的最厚的部位插进去，拿出筷子，肉不冒血水就证明熟了。
2.将煮熟的鸡腿捞出，用清水洗掉血沫，然后放盘中沥干水分备用。
3.将鸡腿撕成细丝，尽可能撕得细些，这样肉会更入味，如果嫌麻烦的可以直接将鸡腿剁成小块。
4.剩余的葱切成长长的葱丝，蒜剁成末备用。喜欢吃辣的可以切点干红椒丝。
5.将葱丝和蒜末放入碗中，上面放白芝麻，再撒上辣椒粉。
6.热锅烧油，油冒烟时关火，浇在辣椒粉和葱丝上，尽可能全覆盖，小心烫伤。
7.然后倒入六月鲜轻盐原汁酱油，大概两勺的量，这个酱油比较清香，适合凉拌菜。
8.再加入一勺味达美臻品蚝油和一勺味达美清香米醋，搅拌均匀备用。
9.新鲜的柠檬切片，注意切的时候避免一刀下去切破种子，种子容易发苦，轻轻地切，把种子挑出来。
10.最后将食材和调料汁混合，最重要是抓匀，多给鸡肉做做按摩，鸡肉混合了柠檬的天然酸味和油、酱油香味，使这道柠檬鸡丝特别的爽口开胃，全家都爱吃。
小贴士：煮鸡腿的时间不宜过长，否则鸡肉不嫩，鲜嫩多汁的口感最佳。浇油的时候要注意油温不宜过高，200度左右，油烧热稍微冒烟，否则辣椒粉容易变糊发苦。
大家好，我是曦妈，非常的欢迎大家与我共同探讨美食家常做法，用最简单的食材，做出不一般的味道，力争将所有小吃搬进自家厨房，欢迎各位食友在下方留言，提出宝贵建议。
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