蔬菜和水果富含植物蛋白质、碳水化合物、维生素、膳食纤维、矿物质和其他营养素。合理均衡的摄入不仅可以维持身体的正常功能，促进营养物质的吸收，而且蔬菜水果中的一些特殊营养物质可以提高人体对疾病的抵抗力和免疫力，减少疾病对我们的危害。似乎每天吃蔬菜和水果很重要，但要保持营养平衡并不容易。每日食用300~500克蔬菜和200~400克水果，是中国营养学会推荐的标准摄入量。
对大多数人来说，每天吃这么多水果和蔬菜并不容易，但把它们榨成果汁并用作饮料要容易得多。因此，越来越多的人开始饮用这些补充营养、调节体质和保健的新型饮料。水果榨汁，蔬菜榨汁，蔬菜和水果一起榨汁，各种方式，受口味和健康的影响。人们可以根据自己的体格、保健需求和口味偏好进行选择。
果汁是通过压榨、离心和萃取等物理方法从水果中提取的果汁。果汁保留了水果中的大部分营养成分，如维生素、矿物质、糖和膳食纤维。味道也比普通开水好。经常喝果汁可以帮助消化，滋润肠道，滋养面部肌肤。
蔬菜汁是由蔬菜加工而成的。蔬菜含有多种营养元素，在饮食结构中起着不可替代的作用。将蔬菜榨汁饮用，更容易被人体消化吸收。特别适合咀嚼能力有限的老人和儿童。它具有保健和解毒的双重作用。
蔬果汁是由蔬菜和水果搭配而成。与纯果汁或蔬菜汁相比，蔬果汁巧妙地获得了蔬菜和水果的双重营养效果，具有独特的口感。尤其是苦味蔬菜，如苦瓜、生姜和芹菜，与甜味水果搭配，口感更易接受，营养更全面。经常喝蔬果汁还可以防止维生素和矿物质的缺乏，提高体质和免疫力。此外，蔬果汁中的膳食纤维还能帮助消化吸收，促进新陈代谢，达到健身、减肥、美容的效果。
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