清明前的艾叶最鲜嫩。在《“尝春”第一步——艾草的处理方法之保鲜艾团的制作》里已介绍了如果将艾叶保鲜的基本方法。这里再分享一下封存新鲜艾叶美味的方法，各地肯定会有不一样的做法，不喜勿喷，请右转。
用料：
新鲜艾叶1000克或根据需要而定、清水（水量看着放，机器可以转动即可）700~900克。
做法：
步骤1：把采来或买来的新鲜艾叶除去老叶老梗，留下嫩叶，越嫩的叶子颜色越翠绿。
新鲜艾叶除去老叶老梗，留下嫩叶
步骤2：反复用清水清洗。
用清水清洗
步骤3：煮一锅开水，放入艾叶焯水1分钟左右捞起。
艾叶焯水
步骤4：捞起来的艾叶马上放入冷水浸泡，换2次水，保持冷水状态。
冷水浸泡
步骤5：5分钟后把艾叶稍微攥干点水分。注意，如果暂时不做艾草泥，到这一步可以直接用密封袋或者保鲜袋装好冷冻，需要做艾粄的时候再取出来解冻打碎。
艾叶团
步骤6：如果要一次性做出艾草泥，那就接着打碎。艾草分开2次放入破壁机，加入400左右的清水搅打成细腻的泥状，水量看着放，机器可以转动即可。
打碎
步骤7：粗点细点根据自己的喜欢而定。
粗点细点根据自己喜欢
步骤8：用密封袋装好。艾味浓郁，如果你不喜欢味道这么重，可以添加200克左右的清水进去，根据每次要做的的分量分装好，冷藏3~4天，冷冻可以放一年都没问题哦。
用密封袋装好
备注：图片源于网络，侵权通知必删。
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