By 一起听花开
用料
- 大鸡腿 2只
- 小米椒 6个
- 绿尖椒 3个
- 藤椒 50克
- 花椒 2小勺
- 小香葱 2根
- 姜 4片
- 料酒 3小勺
- 生抽 1.5大勺
- 冰块 若干
- 白胡椒粉 小半勺
做法步骤
1、准备基础食材：大鸡腿2只，2根小香葱打结，姜4片，花椒2小勺，小米椒和绿色尖椒切好撒上少许盐搅拌均匀腌制上。
2、食谱里大小勺区分。
3、鸡腿凉水入锅，加入1小勺花椒，3小勺料酒，4片姜，2个葱结，煮。
4、水开后，把浮沫撇掉，再煮20分钟关火。
5、鸡腿煮好后，放入冰水中冷却，（冰块融化完了才想起来拍照），浸入冰水可以使肉质紧致。鸡汤盛出备用。
6、鸡腿切成小块。调汁：鸡汤4大勺，生抽1.5勺，白胡椒粉半小勺，混合搅拌均匀，倒入切好的鸡块中。
7、锅内多加些油，油热后，小火放入50克藤椒，慢慢炸出香气，再放入1小勺花椒，腌制好的红绿辣椒，翻炒出香味关火。切记！藤椒和花椒千万别炸过头了，油也会跟着发苦！辣椒也不要炒太长时间，稍微翻炒均匀就可以关火了。
8、把刚才炸过的油连同藤椒、花椒、辣椒，趁热浇至鸡块上，这道菜就算完成啦！想要更入味一些可以冷却一下，半小时之后更美味！
小贴士
1、辣椒、花椒、藤椒，可根据个人口味适量调整 2、鸡汤调汁的量，根据自己摆放鸡肉的盘子大小来调整。
以上内容由最懂您美食态度的【豆果美食】提供。美食是美好生活的起点，一日三餐吃点什么？做点什么？豆果告诉您。
来豆果美食，轻松踏上美好乐活时光。
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
,
