创建可持续的食品生产系统、
环保产品和餐饮解决方案
取决于绿色食品科学的进步
在最近的欧洲食品配料展（FIE 2022）上
业界的下一代技术脱颖而出
一起往后看看
是哪项技术捧得最后的大奖吧
Bio2Coat可食用涂层技术
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其中一个赢家是来自巴塞罗那的包装可持续性初创公司Bio2Coat，Bio2Coat的联合创始人JoséIgnacio Velasco介绍了此次的获奖产品——一种可以延长食品保质期的天然可食用涂层。这一胜利标志着Bio2Coat十年来的工作顶峰。
Velasco说：“Bio2Coat的诞生是因为我和Farayde Matta这两位联合创始人之间的科学合作，这一合作始于2011年，当时我们第一次在加泰罗尼亚政治大学（UPC）见面。”
Bio2Coat是当晚的大赢家，获得两个奖项。
“我们立即发现了我们的研究线之间的协同作用：在食品技术和材料科学方面可以进行专业知识互补，更重要的是，我们的共同梦想是通过减少食品垃圾和包装材料中的塑料垃圾来帮助我们的星球。”
Velasco强调，该公司受益于EIT食品计划（种子床和食品加速器网络）、ICEX（荷兰德萨菲亚）、EOI和Ajuntament de Terrassa的支持和密集指导，以及参与了专门针对食品和农业科技初创企业的相关活动。
“我们还获得了加泰罗尼亚和西班牙政府的财政支持（Neotec、创业资本和工业博士项目），以及EIT食品项目的奖励。”
然而，Velasco仍然专注于这个奖项之后的事情。
他总结道：“要在市场上推出我们的产品，我们有很多工作要做。首先，我们需要完成第一轮投资，以加快完成团队建设、启动生产设施以及在2023年第二季度推出我们的首款可销售产品。”
香草维达口味迅速成功
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总部位于以色列的香草维达公司（Vanilla Vida）通过其计算机引导的腌制过程和其他高科技培育方法破解了香草风味的密码，该公司声称这种方法可以科学地将每一批香草加工成特定的口味。该公司的生产系统获得了最创新加工技术奖。
业务开发和营销副总裁Gali Fried在接受采访时表示：“Vanilla Vida种植并提供优质、量身定制的香草豆，完美满足市场需求和业务需求，确保稳定的供应链和最大的风味。”。
Vanilla Vida的业务开发和营销副总裁Gali Fried对一次又一次的成功感到兴奋。
她强调：“我们在气候受控的温室里种植香草，以更少的土地获得更高的产量，并实现零碳足迹。”
“我们在数据驱动的烘烤设备中干燥香草，这是第一个完全自动化的烘烤设备。我们实现了香草豆最浓缩的版本，这让我们的客户可以使用更少的香草来获得更多的味道。”
Vanilla Vida在成立仅两年后就赢得了比赛。
弗里德表示：“Vanilla Vida成立于2020年，是施特劳斯集团‘厨房中心’的一部分。”。
“这个想法来自第一位创始人什洛米·卡多什（Shlomy Kadosh），他是一位拥有丰富农业经验的农民。他当时正在墨西哥访问，对香草的生长印象深刻，因此他开始考虑在任何地方种植香草的解决方案。”
“2022年6月，我们开始在我们的测试站点大规模生产，仅用六个月就能制造出它，并像我们在实验室小规模生产一样获得高质量的结果，这一能力令人惊叹。”
和其他获奖者一样，Vanilla Vida现在渴望扩张。弗里德总结道：“2023年将致力于提高我们温室的产量，在以色列以外建立更多的温室，并关闭农业部门的概念证明。”
Kern Tec植物奶获奖
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奥地利的升级换代公司Kern Tec凭借其将废弃果核转化为有价值成分的专有工艺赢得了最具创新性的食品饮料配料奖，其植物奶今年也获得了该奖项。
Kern Tec的联合创始人迈克尔·拜特尔（Michael Beitl）概述了Kern Tec的起源。他说：“Kern Tec的开始是意识到每年有大量的果核被丢弃：仅在欧洲食品行业，就有超过50万吨果核未被使用，这完全是资源的浪费。”
Kern Tec凭借其升级的牛奶替代品赢得了胜利。
“不久之后，我们开发了分离果核并提取其中氰化物含量的工艺，这首先为食品行业在工业规模上节约果核开辟了可能性。”
他总结道：“第三步也是最后一步，也是帮助我们在今年的欧洲食品配料大奖上取得成功的一步，那就是创建我们的牛奶替代品即植物奶。通过这一步，我们可以为行业合作伙伴转换一种思路，这款产品不仅味道很好，而且可以被认为可持续的非乳制品资源。”
拜特尔现在想扩大产品规模。
“我们将向乳制品和非乳制品领域的第一批B2B客户大规模提供我们的即用化合物。我们希望与他们一起推出我们的新型替代牛奶，以及酸奶、奶酪、冰淇淋等其他替代品，并向市场展示可持续性，口感和需求齐头并进。”
Brevel微藻蛋白获奖
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以色列初创企业Brevel凭借其可持续微藻蛋白获得了最具创新性的植物基或替代成分奖。
Brevel的CBO Yoav Earon很高兴微藻蛋白得到了更广泛的认可。
Brevel因其微藻蛋白替代品而获奖
“目前的替代蛋白质市场在成本、风味、功能性、质量和可持续性方面存在许多问题。就可持续性而言，微藻是蛋白质的最终来源。然而，不幸的是，市场上可供选择的微藻成本非常高且味道一般，”他说。
“我们的第一项主要业务是为一种基于微藻的蛋白质创造解决方案，以解决这些挑战。”“我们的技术基于高科技室内、无菌和全自动系统，从内部高强度照明。”
“独特的工艺使微藻的生产成本降低了90%以上，但又不破坏微藻自身所含营养，只有在光照下才能生产。”
信息来源：https://www.foodingredientsfirst.com/news/fie-2022-start-up-challenge-edible-food-coatings-sustainable-vanilla-microalgae-proteins-and-upcycled-alt-milk.html
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