大家好我是“小猫爱厨房”的“小猫”大家都喊我“猫哥”。马上就快过春节了大家最关心的就是家中的年夜饭了。今天开始每天就和大家分享一道最适合年夜饭的菜肴。今天和大家分享的是一道比较清淡的“白菜豆腐丸子汤”,做法简单,特别清淡。年夜饭桌上大鱼大肉总是少不了的,难免吃得太油腻了,这道菜非常时候开胃解腻解酒用。再就是营养也十分丰富,吃起来也更健康。还有就“白菜豆腐丸子”寓意团圆保平安。非常适合年夜饭桌上的一道美食。

肉馅豆腐丸子汤的做法(用猪肉和豆腐做的丸子汤)(1)

说起起丸子,大家都很熟悉, 无论是在饭店酒宴上, 还是家庭的餐桌上,都很流行,非常吸引人们的味蕾。丸子的做法和种类也很多,像我们平常常见的猪肉丸子、鱼丸子、素菜丸子、油炸丸子、蒸丸子、汆丸子等等。记得我们小时候,过年老妈和奶奶总会做上好几种丸子,荤的素的豆油,用来待客时或者家庭聚会食用。

肉馅豆腐丸子汤的做法(用猪肉和豆腐做的丸子汤)(2)

马上接近年关,离春节也越来越近 ,今天为大家分享这道“白菜豆腐丸子汤”,希望大家的年夜餐桌上也多处这道好吃又好喝的汤菜来!具体做法如下:

肉馅豆腐丸子汤的做法(用猪肉和豆腐做的丸子汤)(3)

【制作材料】:豆腐一块、猪瘦肉200克、鸡蛋2个、小白菜100克

【制作调料】:姜几片、香葱1根、盐2克、胡椒面3克、香油2克、鸡精2克(大蒜1瓣、料酒、胡椒面1克、盐少许用来腌肉馅)

​——制作方法和步骤——

【步骤一】:取一个大碗,把豆腐放碗中,然后添上清水没过豆腐,放一勺盐,把豆腐泡半个小时,主要是把豆腥味泡掉(也可以切成小块泡更好),也可以用开水焯水去除豆腥味。

肉馅豆腐丸子汤的做法(用猪肉和豆腐做的丸子汤)(4)

【步骤二】:把瘦肉洗干净,先切成块,然后剁成肉馅,肉馅不要剁成肉泥,稍微粗一点,味道更香,口感也更好。还有就是,我们最好自己做肉馅,虽然有点麻烦,但是干净卫生,吃得放心。买的肉馅一般都是不好的肉加工的,而且都没洗,直接加工。

肉馅豆腐丸子汤的做法(用猪肉和豆腐做的丸子汤)(5)

【步骤三】:把剁好的肉馅放入碗中,然后把大蒜拍一下剁成末放入肉馅里边,放一点点盐、少许胡椒面、2克料酒然后搅匀后腌制10分钟左右。

肉馅豆腐丸子汤的做法(用猪肉和豆腐做的丸子汤)(6)

【步骤四】:豆腐泡的差不多了,然后捞出来放入一个盆子中,用勺子给它捣碎成豆腐泥,然后打入两个鸡蛋,然后放一勺胡椒面、少许盐给它搅散,再把腌制好的肉馅倒里边,加入适量的玉米淀粉,用手或者筷子朝一个方向搅动上劲,加入淀粉和鸡蛋可以让豆腐和肉馅增加黏稠度,豆腐也不容易散更好的团成团,这个过程要持续三分钟左右。

肉馅豆腐丸子汤的做法(用猪肉和豆腐做的丸子汤)(7)

【步骤五】:把小白菜清洗干净捞出然后揪成小段,生姜切成片,香葱切成葱末备用。

肉馅豆腐丸子汤的做法(用猪肉和豆腐做的丸子汤)(8)

【步骤六】:锅内放水,把姜片放里边然后开大火烧至9成开,也就是锅底开始出泡泡就可以了。

肉馅豆腐丸子汤的做法(用猪肉和豆腐做的丸子汤)(9)

【步骤七】:然后我们开小火,用手把豆腐肉馅团在手心,让豆腐馅在手心里转圈滚动,利用离心力团成豆腐丸子,也可以用手挤出成丸子样,用勺子挖起来也可以。

肉馅豆腐丸子汤的做法(用猪肉和豆腐做的丸子汤)(10)

【步骤八】:然后把丸子顺着锅边慢慢地下入锅中。注意的是这个过程要开小火,水不要翻滚起来,水很容易把豆腐丸冲散。丸子下完也要开小火煮,然后撇去锅中的浮沫。

肉馅豆腐丸子汤的做法(用猪肉和豆腐做的丸子汤)(11)

【步骤九】:当丸子成形以后,再开中火把水煮开,然后把小白菜下入锅中。下面开始调味,加入少许盐2克左右,一勺鸡精2克,胡椒粉2克然后用勺子搅匀煮2分钟左。然后淋香油,起锅倒入盘中,最后撒上葱花就可以上桌食用了。

肉馅豆腐丸子汤的做法(用猪肉和豆腐做的丸子汤)(12)

【产品图】:好吃又好喝的汤菜就做好了,是不是看见就想喝了。呵呵呵!

肉馅豆腐丸子汤的做法(用猪肉和豆腐做的丸子汤)(13)

​——【技术总结之“猫哥寄语”】——

“豆腐白菜丸子汤”是一道不错的汤菜,爽口嫩滑,味道清淡,十分可口。用于饭前饭后来开胃解腻非常不错,大家可以试一试,学会了,在年夜饭上露一手非常不错哦!大家不要着急去做,我们还是先看看一下需要注意的几点。

(1)还是那句话,肉馅最好自己做,干净卫生。吃得放心,豆腐我们要老一点的豆腐, 肉馅和豆腐的比例一般是1:1最好加入个鸡蛋和玉米淀粉可以增加其黏性和口感。

(2)豆腐最好用盐水泡一下或者用开水焯一下这样可以去除豆腥味,但是我建议用盐水泡,焯水的话豆腐就会变得紧实,后期制作丸子就不是很细腻。

(3)我们在和豆腐和肉馅的时候,一定要充分搅散,然后搅上劲,也可以摔打,这样做出的丸子更加劲道细腻,口感也会更好。

(4)我么下豆腐丸子的时候火不要开得太大,用小火不要让水沸腾,丸子要从锅边慢慢下入,这样利于豆腐丸子定型, 下好的丸子,也要开小火,让丸子小火慢慢煮定型,在开大火放入白菜,然后调味煮2分钟就可以出锅。

这道“白菜豆腐丸子”的做法大家看完后是不是觉得挺简单呢?赶紧收藏试试吧?图文均为本人原创,严禁转载,违者必究!我是小猫,如果您看完本文后有帮助或觉得喜欢,可以关注“小猫爱厨房”进行保留,我会每天为您更新更多的美食知识和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,小猫万分感谢,我们明天再见!

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