宫保鸡丁系汉族特色名菜，属川菜系。选用鸡肉为主料，辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。据传，此菜创始人丁宝桢，贵州织金人，历任山东巡抚，四川总督，常以家乡此菜宴请宾客，流传至今。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。
By 阳春白雪小食光
用料
- 鸡胸肉 1块
- 胡萝卜 0.5根
- 花生 适量
- 黄瓜 0.5根
- 葱 1根
- 姜 2片
- 蒜 3瓣
- 豆瓣酱 2勺
- 盐 2克
- 糖 克
- 白胡椒粉 2克
- 鸡精 2克
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 玉米淀粉 1勺
做法步骤
1、准备鸡胸肉，黄瓜，花生，胡萝卜，葱姜蒜
2、鸡胸肉切块，黄瓜胡萝卜分别切丁
3、先把胡萝卜焯水，花生用少量油炒香
4、鸡块中加盐，糖，白胡椒粉，鸡精，生抽，玉米淀粉进行抓拌
5、最后加入2勺食用油混合均匀
6、调个料汁：2勺生抽 1勺蚝油 1勺白糖 2勺清水混合
7、锅中放入适量的油，把鸡肉放进去炒熟盛出来
8、留少许底油，放2勺豆瓣酱炒出红油，加葱姜蒜炒香
9、倒入鸡肉，胡萝卜，黄瓜，花生翻炒
10、倒入料汁，烧1分钟关火
11、开胃下饭的宫保鸡丁制作完成，配上一碗米饭，妥妥滴
12、喜欢更辣可以添加小米椒哦
小贴士
1.鸡胸肉腌制以后再炒会比较嫩 2.喜欢辣可以加点小米辣或者干红辣椒 3.胡萝卜不容易熟，需要提前焯水
鸡胸肉的饮食禁忌
芹菜、李子、兔肉等
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