同事送给我一个咸鸭蛋，说搭配米饭特别好吃，喜欢做美食的我，怎么会，按部就班呢？
蛋黄是咸味的，是软糯口感的。如果需要更丰富的口感，也不想蛋黄太咸，搭配甜脆口感的，也许是再好不过了！
今天我就用，香甜软糯的红薯，与咸味鸭蛋黄搭配，制作一道“蛋黄焗地瓜”。
蛋黄焗地瓜
准备食材：红薯、咸鸭蛋黄1个
准备调味品：淀粉、白砂糖、盐、食用油
准备工具：电煮锅、平底锅、电陶炉、案板、刀、木铲、筷子、漏勺、喷壶、木勺、烘培盆
预处理：红薯切长条，用清水洗出红薯表面的淀粉
蛋黄中，加入少许盐，压成泥
烹制：
1，锅中水开，放入红薯条。再次水开，就可以把红薯条捞出，放入凉水中降温。
2，捞出控干水分，放入少量玉米淀粉拌匀。然后在红薯条表面喷上一点水，再加入少量淀粉拌匀。
3，锅中油温180度下锅，炸到10秒钟后在翻动，炸到漂起捞出控油。
4，然后再大火复炸30秒，捞出即可。
5，锅中放一点点油，小火炒蛋黄，炒出泡沫关火。
6，倒入炸好的红薯条、白砂糖，翻均匀就可以啦！
摆盘：
接地气的地瓜，也要精致起来哦！
成品展示
布置桌子
咸蛋黄焗地瓜，油润、沙沙的咸蛋黄包裹着，香脆的地瓜，不仅口味变的香脆外酥脆咸香，而且内里吃起来粉粉糯糯的，好吃到爆！
