这个食材的外形
是不是看着觉得奇怪
超市里经常能见到它的身影
但是它的名字
可能你还没能记住
它叫儿菜
"儿菜"又叫拳头菜，南充菜，娃儿菜，崽崽菜，学名"抱子芥"，是芥菜的一个变种。粗大的根部上环绕着一个一个的嫩芽，大的茎部周围长出许多膨大的小芽苞，就如同许多的孩子把当娘的围在中间，一母多子这就是"儿菜"的由来。在农村，每年冬末初春，园子里时新的蔬菜尚未长出来，此时"儿菜"、"棒菜"等就扮演着重要的餐桌角色，供人果腹。
别看儿菜模样长得怪
其实功效还不少
祛湿利尿、消肿解毒
还有防癌的作用可以说又美味又健康
儿菜具有芥菜的清香，但口感却要好很多，甘甜而不带苦味，嚼在嘴里，肉脆少筋，不带残渣。色彩漂亮，外叶碧绿，内心洁白，切成薄片，绿白相间，如果炒菜的时候，用些红辣椒做点缀，煞是喜人
今天教大家做一道文武儿菜
这个黄黄的菜啊
其实是腌制过的儿菜
儿菜腌制非常简单
盐、 醋 、姜、再加一点点糖
腌制二十天左右就可以咯
腌制过的儿菜
吃起来口感特别脆香
用它来下饭
特别的开胃
食材：腌制过的儿菜、新鲜的儿菜、开洋、大蒜
「步骤」
这道菜中用到的是咸开洋
所以需要用水浸泡一下
热水的话马上烫一下
冷水的话可以浸的时间久点
①
首先
一颗蒜子切成薄片
②
把新鲜的儿菜一颗颗摘下来
切成薄片
腌制过的儿菜
也切成片
新鲜儿菜和腌制儿菜的比例 2:1
③
汆水的水温不必过高
把儿菜放进去后
耐心等待水沸就可以捞起来了
④
热锅润油之后
先放开洋和大蒜片
稍微煎一下
有蒜香味出来
这个时候开洋下去
然后放腌制的儿菜
稍微煸一下
再接着放新鲜儿菜
⑤
开始调味
稍微放一点点盐
因为刚才已经有盐分了
调味放好后
火开大一点
开始爆炒
⑥
然后火关小一点
这时候给它勾个芡粉
有了这个芡粉之后
这个味道被包裹着
更加地完美
