秋天除了多吃肉来“贴秋膘”之外，还要多喝汤，因为天气干燥，人体容易缺失水分，影响身体的健康。今天厨娘和大家分享一道快手爽口的汤品——紫菜蛋花汤。
紫菜的营养和功效
紫菜蛋花汤原本是四川地区的传统餐后汤，随着饮食文化的传播以及人们的变迁，紫菜蛋花汤就这样被带进了千家万户，并受到人们的喜爱。紫菜蛋花汤这道汤品的主要食材就是紫菜和鸡蛋，这两样食材营养价值都很高。其中紫菜富含蛋白质、铁、钙、胡萝卜素等营养元素，而且在同分量的蔬菜中营养含量排在第一位，所以紫菜素有“营养宝库”的美誉。更值得一提的是，紫菜中含有高达30%的二十碳五烯酸，被人们比喻为天然的“脑黄金”。紫菜中的B12族维生素含量也是很高，能够较好地预防衰老和记忆力衰退，所以建议老年人朋友可以都吃。
煮出蛋花的技巧
很多朋友和我反馈说自己煮不出好看的蛋花，其实也不难，只要掌握3个技巧就能煮出一锅好好喝又好看的紫菜蛋花汤：
1、蛋液倒入锅中的时候可先倒在漏勺中，这样让蛋液形成支流后入锅不容易混合在一起（没有漏勺也没关系，但对于小白来说成功率会高很多）。
2、一定要用大火，大火的温度才能让蛋液倒入锅中汤水后遇热凝固得快。
3、在把蛋液倒入锅中的时候，要不停地搅拌，以免蛋形成块而不起花。
学习了如何煮出蛋花的技巧之后，那就让我们一起来实践下吧！
紫菜蛋花汤
准备好食材：紫菜50克、鸡蛋1颗、香葱1根、食盐1勺、香油2滴，香葱少许，胡椒粉少许、水淀粉小半碗。
1、把鸡蛋打入碗里打散待用。
2、起锅，在锅里倒入半锅清水，倒入1勺生抽。
3、把紫菜掰成块后，放入锅中煮软后，用筷子搅拌散开。
4、调大火，把鸡蛋液倒入锅中，然后用筷子快速的搅拌成蛋花。
5、再调制小半碗水淀粉，搅拌均匀，可以让汤水烧出来浓稠顺滑可口。
出锅之前可以滴入几滴香油和些许胡椒粉，出锅装碗，撒上些许葱花碎点缀，一碗鲜香爽口的紫菜蛋花汤就做好啦！这紫菜蛋花汤全部成本加起来5块钱不到，就可以煮出一大锅，营养又美味，人人吃得起。
紫菜性味甘咸寒，而且富含碘、钙、铁、维生素、氨基酸、多糖等营养，具有清热化痰、补肾养心、防治甲状腺肿大、促进骨骼和牙齿的生长发育、还具有提高人体免疫力的作用，秋天可以多做紫菜蛋花汤给家人喝，营养美味，滋补身体还能补水去秋燥，一举多得。
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