北方人喜欢吃大包子,尤其这酱肉包子百吃不厌。就算是早上没有吃到饭,我也会去早餐店买上2个大包子来解馋,后来自己学会了做面食,第一次做的就是这个酱肉大包子,做到现在,已经把做法熟烂于心了

酱肉包怎么做出来的(好吃不过酱肉包)(1)

今天就和大家一起分享下,学会了再也不必点外卖了,在家一次性做多一些,第二天早上轻松应对,只要蒸一蒸,热一杯牛奶,就能让孩子吃到营养美味的家庭早餐了。你要学会了,可劲儿地做吧!

酱肉包怎么做出来的(好吃不过酱肉包)(2)

【菜名】:酱肉大包

食材清单】:猪肉,花椒粒,生抽,甜面酱,料酒,老抽,冰糖,姜末,香料,清水,浓汤宝,食用油,酵母,面粉,泡打粉,牛奶,玉米油,盐,温水。

【烹饪步骤】:

1、准备好现成的猪肉,冷水下锅,撒上少许那个的花椒粒,给猪肉焯水。把猪肉焯熟了以后捞出来,再用温水稍微的清洗一下,把猪肉切成小丁以后备用。

酱肉包怎么做出来的(好吃不过酱肉包)(3)

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2、 炒锅里面加入适量的食用油,烧热以后把香料炒香,把肉丁下进去,还有葱姜翻炒出来香味。

酱肉包怎么做出来的(好吃不过酱肉包)(5)

酱肉包怎么做出来的(好吃不过酱肉包)(6)

3、 炒得差不多了以后把料酒,生抽,老抽,甜面酱,浓汤宝也都下进去,各种的调味料下进去,把肉炒得入味。加入适量的热水,用大火烧开,再转成小火慢慢地炖,把肉都炖得酥烂了以后就可以大火收汁了。

酱肉包怎么做出来的(好吃不过酱肉包)(7)

酱肉包怎么做出来的(好吃不过酱肉包)(8)

4、 做好了的肉酱盛出来,晾凉了以后放进冰箱里面冷藏2 个小时左右,这样一会包的时候,会更加的容易一些。

酱肉包怎么做出来的(好吃不过酱肉包)(9)

5、在面粉里面加入适量的盐,泡打粉,也可以加点白糖进去帮助发酵。我是用的牛奶,所以就没有加糖,牛奶里面就含有了,把酵母水还有牛奶也都倒进面粉里面,用筷子搅拌成絮状以后,加入玉米油进去。

酱肉包怎么做出来的(好吃不过酱肉包)(10)

酱肉包怎么做出来的(好吃不过酱肉包)(11)

6、 揉成个面团,包上保鲜膜,醒发个7~8分钟左右,醒发个10分钟左右,这样做的目的就是为了可以让面团更加的松弛。

酱肉包怎么做出来的(好吃不过酱肉包)(12)

7、把面团分成小剂子,每个剂子大概控制在40克左右,分好了的剂子盖上保鲜膜,案板上撒上面粉,擀成中间厚,两面薄的面皮。把馅料放进去,包成包子。

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8、包好了的包子盖上锅盖,醒发个40~50分钟左右,包子记得下面垫上一层油纸,之间放的时候要留出来一定的空隙,以防我们的包子粘在一起,冷水上锅,水开了以后蒸个10分钟左右,关火。再焖个2~5分钟即可,把蒸好了的包子取出类,满屋子飘香。

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【小贴士】:

1、炒馅时放几勺肉汤味道才更浓,勾点薄芡让馅料更抱团,而且味道全部锁在材料中,蒸的时候也不会漏汤。

2、关火后先不要打开锅盖,等5分钟后再打开,以免包子突然遇冷回缩。;同理,蒸馒头也这样操作。

3、发好的面团一定要反复揉到光滑,蒸出的包子才漂亮。

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