一日三餐哪顿饭不好做呢，大多数会说早餐，因为想懒床，想多睡会儿，所以，很多人选择早餐吃快餐，一包牛奶，一块蛋糕，勤快一点的再加个蛋，不用做最省事了。
快餐对单身一族的还好说，但是对家里有小朋友的家庭来说常吃就不好了，毕竟快餐的营养很单一，补充不了一上午的能量。
其实让自己晚上稍微早睡一会儿，早上提前半小时起床，绝对就能吃上一顿营养早餐。
我家早餐做饼的时候很多，土豆饼，鸡蛋饼等等，孩子不喜欢吃面条，所以面条我做的就少，而且面条里放的蔬菜也有局限性，也接近营养单一快餐了。孩子爱吃饼，我就换着花样做饼，一般都是用蔬菜做，蔬菜鸡蛋饼，加点面粉，同时搭配一碗米糊。
米糊非常好做，现成的米糊机，只要把多样的相宜的营养食材放一起，放进米糊机，加水启动之后20分钟就完成，零难度。在米糊机工作的时候咱们就可以做饼。
比如今天我做的就是角瓜鸡蛋饼。用了一个小角瓜，放葱，鸡蛋，面粉调和，很轻松，用不了半小时，绝对完成三人早餐。
前几天有人留言我问什么是角瓜，说没有听说这个蔬菜。
可能是南北的叫法不同吧，一般在南方大多数人叫西葫芦，北方人大多数称角瓜。是非常常见的蔬菜。应该说全国各地所有地方都有呢。
角瓜含钠盐很低，富含蛋白质、矿物质和维生素等物质，不含脂肪，可以除烦止渴、润肺等等。常吃非常有益健康。而且角瓜是无论男女老少都非常适合吃的蔬菜。
我经常用角瓜做饺子，再有就是做饼了，做饼很省事，不费时，而且吃起来很香。
一起来看看我的快手角瓜饼的做法吧，早起半小时，轻松搞定三人餐。
手不沾面，20分钟搞定三口人的早餐饼，营养丰富口感好，抢着吃。
【快手鸡蛋角瓜饼】
材料：角瓜1个（大约500克），鸡蛋2个，面粉你小碗，小苏打1小勺，香葱2棵，盐和油适量。
做法：
1、角瓜去皮，去掉里面的瓤。我这个角瓜有点老，嫩角瓜可以不去皮和瓤，直接擦，更省事。
2、用擦丝工具擦丝，不用太细，因为角瓜水分大，放盐后缩水严重。
3、放入一勺盐，用手抓匀，角瓜里的水分就会跑出来。
4、香葱切碎。
5、腌好的角瓜不用攥出去水分，直接放入葱花，打入鸡蛋就可以。
6、拌匀，这时候会觉得很稀的样子。
7、放入一小碗面粉和1小勺小苏打。有鸡蛋的作用，面粉不用放太多。
8、搅匀，成微稠的面糊状。
9、最后放入平底锅，用勺舀着放，我用的是六连盘，一盘2汤勺，盘刷油，把小饼两面烙熟变色鼓起就好喽。
小贴士：
角瓜用盐拌出来的水不用扔掉，直接放调料什么的就行。
想要吃微硬一点的饼就多放一点面粉，反之少放，我放的不多，在记得放一点小苏打，吃起来很宣软。
