紅衫魚

其他名稱 金線鲢

同科魚類 瓜衫魚、白頭老鴉、白頭鹿

肉質一般,魚味濃,少骨刺,可蒸或煎,市場上四季都有供應·是一般家

庭最普遍愛食的魚種之一。

紅衫魚是南中國海域最常見的魚種,紅衫魚一年四季都有供應。紅衫魚肉多刺少,老少咸宜,向來價格比较相宜,是家家户户最常吃的魚種。番茄煮紅衫魚就是最常見的家庭菜式。

番茄煮紅衫魚

準備時間15分鐘·烹調時間10分鐘

西红柿清汤乌鱼怎么做好吃(番茄煮紅衫魚)(1)

材料

紅衫魚 400克

洋葱 半個

番茄 2個

薑 10克

糖 1湯匙

鹽 1茶匙

胡椒粉 少許

做法

1.薑和洋葱切幼絲,備用。

2.番茄底用刀一個十字,用沸水煮2分鐘,取出撕去番茄皮,每個切成六塊。

3. 紅衫魚洗淨,用1/2茶匙鹽和胡椒粉抹匀,醃15分鐘,用廚紙吸去水份。

4.燒熱2湯匙油,把紅衫魚煎至兩面金黃,取出備用。

5.用中火燒熱1湯匙油,把薑絲爆香,放入洋葱絲炒至燮軟,加入番茄、糖和1/2茶匙鹽同煮2分鐘。

6.加入紅衫魚,把汁料鏟上魚面,煮2

分鐘,把魚鏟出放在碟上,把镬中的汁料埋一個薄芡,淋在魚上。

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