炸鸡是很多人喜欢吃的食物，炸鸡比较耗油，并且炸鸡的油很讲究，那炸鸡用什么油好？用什么油更香更美味？我们来看看。
炸鸡的油比较讲究，一般的油炸鸡可能会炸糊掉。因此，炸鸡之前首先要选好油。那么，炸鸡用什么油好?炸鸡用什么油更香更美味?
炸鸡用什么油好
油的种类很多，炸鸡一般都有炸鸡专用油。
餐饮行业炸鸡采用的是白奶油俗称起酥油或炸鸡专用油，普通家庭炸鸡时使用食用油即可。
起酥油指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。
起酥油通常含有氢化植物油，氢化植物油为反式脂肪，对身体极为有害。
起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品，所以必须具有良好的加工性能。
炸鸡用什么油更香更美味
要炸出好吃的鸡腿，油的选择很重要，建议把几种不同的油混u>虾笥美从驼ǎ纯烧ǔ鎏厥獾南阄逗涂诟校钆涫毙枰匆欢ǖ谋壤旅娼樯艿氖羌钢帜苋谜ν雀牢兜幕旌嫌偷谋壤憧梢园创吮壤砸皇浴Ａ硗猓旌嫌驼ㄊ币刂朴臀拢詈貌灰80摄氏度，以免温度太高变质，油炸后的油建议直接倒掉，不要反复使用，才能吃得健康吃得放心。
炸鸡的家常做法
1、将鸡腿洗净、沥干水分，用刀划几道后放入碗中，加入盐，料酒，孜然粉腌渍2小时
2、将少许盐，面粉，淀粉放入大碗中混合均匀，加入适量水调成糊状，再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面糊
3、将腌渍入味的鸡腿均匀沾裹蛋面糊后，再沾裹一层面包粉
4、锅中倒入足够的油烧热，放入鸡腿，以中小火炸至表面呈金黄酥脆，捞出沥干油分即可
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