特种蔬菜苋菜生物学特性及种植技术
苋菜为1 年生草本植物，原本野生，近年开始人工种植，并摆上餐桌，其嫩茎叶部分可食用，且有很好的润肠胃、清热的功效，其食用价值和药用价值极高。
全红苋菜
1 生物学特性
苋菜按叶片颜色分为3 类，有绿苋、红苋和彩苋。绿苋整个叶片为绿色，耐热性好，质地较硬，适宜在广东等南方地区种植; 红苋整个叶片为红色，耐热性中等，质地较柔软，适合在全国各地种植; 彩苋叶片边缘为绿色，叶脉部分为紫红色，耐热性较差，质地较软，适合在我国北方地区种植。
苋菜属于叶用型蔬菜，菜叶绿色或紫红色，叶互生，呈卵形或菱形，平滑或皱缩，长4 ～ 10cm、宽2 ～ 7cm。苋菜根系发达，喜欢温暖，较为耐热，适合生长在温度23℃ ～ 27℃ 之间，20℃ 以下生长缓慢，10℃以下发芽困难。苋菜的种子为圆形，紫黑色，有光泽，千粒重0. 7g。
紫红色苋菜
2 苋菜种植
2. 1 对温度要求
苋菜可全年种植，以北方地区为例，在冬、春季节，气温较低时节，可以选择在大棚内与其它高秆作物一起套种，在4 月下旬到9 月上旬，平均气温高于15℃，可陆地种植。
2. 2 对地块要求
苋菜对土壤的适应性较强，可选择地势平坦、排灌方便的黏土或沙质土，偏碱性土壤最为合适，在水分充足、土壤肥沃的条件下种植更有利于提高产量和品质。
2. 3 整地
整地前施入底肥，亩施腐熟有机肥2000kg，施肥后深翻，翻后作畦，用土做成畦埂，埂高10cm，畦面宽1m，畦长根据地块而定。做好畦后需施1 次底肥，施用氮、磷、钾含量为15∶ 15∶ 15 的复合肥，每亩50kg。撒施均匀，避免局部施肥过多烧种。用耙子将土耧1 遍，将土与肥料混合均匀，因苋菜种子较小，耙地时做到地平土细，利于出苗。
2. 4 播种
由于苋菜种子较小，只有芝麻种子的1 /4大小，不容易撒播均匀，在长期播种过程中总结出一种实用的播种方法，在播前将细沙和种子按1∶ 5 的比例混合均匀，直接播在地上即可。每亩纯苋菜种子用量在0. 6kg 左右，播后用耙子将畦面耙1 遍，使苋菜种子上覆盖1 层土，之后踩1 遍畦面，镇压平整，防止浇水时将种子冲走，造成发芽不均。
2. 5 浇水
在浇水时应喷雾状水，避免畦面冲出坑，坑处无种子，防止水流过大冲走种子。春季播种苋菜，因降水少，空气干燥，浇水后地表蒸发量大，易使土壤表面变硬干裂，苋菜种子萌芽后不能顶破表土层而不出苗。等水全部渗入土后，在畦面盖上地膜，地膜四周用土压实，可提高地温，促进种子尽快发芽，苋菜出苗前不需浇水。
播种10 天左右就可出苗，出苗后及时揭膜，否则易造成膜内温度过高而烧苗。
2. 6 田间管理
苋菜幼苗较小，十几天时间，杂草就高出幼苗很多，必须及时拔除，否则与苋菜争夺养分，影响苋菜的采光。播种20 天左右，幼苗长出2 片叶以上时进行第1 次追肥。选择晴天，亩施硫酸铵15kg，施肥后及时浇水。第1 次追肥后12 ～ 15 天进行第2 次追肥。第1 次间拔采收后进行第3 次追肥，用法同上，以促进采收后较小苋菜茁壮成长，注意每次施肥后及时浇水，拔除杂草。
2. 7 采收
苋菜为叶用型蔬菜，如采收不及时，很容易变老，口感和营养价值变差。第1 次采收在播后45 ～50 天，当苗高12 ～ 15cm、有5 ～ 6片叶子时进行，此次采收主要间拔过密植株，留下较为矮小的植株。采收苋菜时保持畦面湿润，确保采收时容易将苋菜根部间拔出来，避免采收后断根，萌发新根与没采收的苋菜争夺生长空间。第1 次采收后只要苗高在12 ～ 15cm 时可随时采收，同样间拔更密的苗，使较小的苋菜有较大的生长空间。
绿色苋菜
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