无论是口感还是气质，芽甘蓝和牛油果都是非常好的搭档。虽然调性有点高冷，但营养价值很暖心，一个负责提供不饱和脂肪酸，一个负责提供膳食纤维， 组合起来相当完美。下面就将这道甘蓝牛油果沙拉分享给大家，所有食材进行简单处理，将切好的牛油果丁、樱桃番茄和煎好的芽甘蓝放入沙拉碗中，加入柠檬汁、剩盐和黑胡椒碎拌匀装盘，烤好的杏仁和薄荷叶点缀即成。
芽甘蓝又叫球型甘蓝，它的膳食纤维含量高，有助于刺激肠道蠕动，排出体内毒素。牛油果是素食人群的必备食材，能提供人体所需的不饱和脂肪酸，营养较为全面。
芽甘蓝牛油果沙拉
准备材料：芽甘蓝 100g，牛油果 （1个）100g，樱桃番茄 50g，杏仁 20g，薄荷 3~4 片，橄榄油 1 汤匙，柠檬汁 1 汤匙，黑胡椒碎 1/2 茶匙，盐 1/2 茶匙
开始制作：
1. 将芽甘蓝洗净沥水， 剥去外皮， 切成两半，加少许黑胡椒碎和盐腌渍 5 分钟左右备用。
2. 将烤箱调至 200℃，预热 3 分钟。将杏仁放入烤盘，上下火烤 5 分钟左右，取出晾凉备用。
3. 加热煎锅，倒入橄榄油，将腌渍好的芽甘蓝滤去水分，放入煎锅煎炒 2 分钟左右至出香味，取出晾凉备用。
4. 将牛油果洗净，去皮去核，切成 2cm 左右的方块；樱桃番茄洗净，切成两半；薄荷洗净，沥干备用。
5. 将切好的牛油果丁、樱桃番茄和煎好的芽甘蓝放入沙拉碗中，加入柠檬汁、剩余盐和黑胡椒碎拌匀装盘。
6. 用烤好的杏仁和薄荷叶点缀即成。
小贴士：
1．挑选芽甘蓝时， 要选个头小的， 口感比较嫩；同时注意根部切口，根部切口发黄变干的芽甘蓝储存时间偏长，不够新鲜。
2．芽甘蓝较耐储藏，用厨用纸巾包裹后放置于阴凉处，可存放 1 周左右；将其包裹好，放入密封袋存入冰箱，可保鲜 2 周左右。
选自《沙拉不够吃》这本书，版权所有。
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