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1、炸鸡腿是以笋鸡腿、鸡蛋、面粉、鸡肉为主要食材，植物油、料酒、盐、湿淀粉量、味精、葱、姜、椒盐为调料炸出来的一种食物。
2、 今天老刘就来分享一下“香辣炸鸡腿”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鸡腿、面粉、生姜、大葱、鸡蛋、玉米淀粉、花椒粉、食盐、麻辣腌鸡料、辣椒面、料酒、白胡椒粉、生抽
4、先在鸡腿上用铁钳戳小洞，再放入两勺食盐、生姜、大葱段、麻辣腌鸡料、细辣椒面、料酒、白胡椒粉、生抽，上手揉抓均匀，腌制两个小时备用
5、碗中放入120克面粉、30克玉米淀粉、2勺食盐、少许胡椒粉、三个鸡蛋。分次少量加入凉水，搅拌成面糊
6、鸡腿腌制好以后先裹上一层面糊，再裹上面粉，放入五成热的油锅中，炸制定型，再在转中小火，炸8到十分钟左右，时间到时即可捞出。
7、油温再次七成热时，把鸡腿放入锅中复炸十五秒马上捞出，复炸以后的鸡腿表皮更酥脆
8、鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用
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