春天来了，天气越来越暖和，各种新鲜的蔬菜水果也多了起来，在春季，大家应该多吃一些时令的食物，顺应节气，应季而食，对我们的身体健康有利。那么对于春天来说最应该吃的肯定就是“春天第一鲜”了，它就是人人都知道的韭菜了。
虽然说现在一年四季都能吃到韭菜，但是当属春天的韭菜最为鲜嫩，口感最好。春天是韭菜生长最旺盛，长得最好的季节，也是春天难得的好食材，杜甫曾留下“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”的诗句，正所谓“春日佳蔬韭为先”，民间总结韭菜“春食则香，夏食则臭”被誉为“春天第一鲜”，才3元钱一斤，人人都能吃得起，大家可别错过季节了。
而且韭菜含有大量的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，清理肠道，起到润肠通便的作用，是具有很好减肥功效的食材，今天给大家分享的这款美食无糖无油，再配上玉米粉，效果翻倍，因此减肥爱美的女士可以多吃哦，能够清肠刮油，让你不用挨饿也能瘦出小蛮腰。
食材： 玉米粉200克，开水适量，韭菜200克，鸡蛋3个，盐1勺、蚝油1勺，香油1勺。
过程：
1.首先在玉米粉中分次少量地加入开水，边加边搅拌，这样可以去除掉玉米粉的生味，吃起来口感也会更加的细腻，更香，因为玉米粉的吸水性不同，所以水量也不是固定不变的，最后主要看搅拌好的状态就好，搅拌好的是一个个的小颗粒，用手一抓能成团，轻轻一碰就会散的状态就可以，我大概用了140毫升开水。
2.接下来炒鸡蛋，碗中打入3颗鸡蛋，加入一小勺白醋，这样可以去除鸡蛋的蛋腥味，鸡蛋吃起来更香，再加1勺清水，可以使炒出来的鸡蛋更加的鲜嫩，彻底搅拌均匀。热锅凉油，这样不容易粘锅，油热以后倒入鸡蛋，用筷子迅速搅散，颗粒越小越好，炒熟鸡蛋以后装入碗中放凉备用。
3.洗干净控干水分的韭菜切碎，先放入香油搅拌均匀，这样可以防止韭菜出水，放入凉透的鸡蛋碎、蚝油、盐搅拌均匀，这样韭菜馅就调好了，韭菜馅不需要放太多的调料，原汁原味才更香。
4.电饼铛不用开火，不用放油，直接放入调好的玉米粉，按压紧实，这里一定要压紧，否则成品容易散开。
5.全部压紧实以后放入调好的韭菜馅，把菜均匀地铺开，这里就不需要按压了。
6.全部做好以后打开电饼铛，盖上盖，上下火烙6分钟，时间到，这个时候馅料基本上已经熟透了，打开盖子再烙6分钟，这样是为了使烀饼的底部更加的酥脆，烙到底部金黄酥脆就可以出锅了。
最后再切成小块，这样底部金黄酥脆，馅料鲜美的烀饼就做好了，薄薄的饼皮，厚厚的馅料，韭菜不变色、不出水、底部的玉米饼也是焦香酥脆，玉米的香味特别的浓郁，而且无糖无油，低脂又健康，关键做法还特别简单，那么你还等什么呢？赶紧动手试试吧。
1.玉米粉的状态很重要，水少了不容易成型，会散开，水多了口感发粘，不好吃。
2.洗干净的韭菜一定要控干水分，这也是避免韭菜出水很重要的一个小细节。
3.最后玉米粉放入电饼铛时一定要按压紧实，这点很重要，是最后烀饼能够成功的关键。
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