本篇文章是专门为爱吃魔芋的同道中人精心撰写的,详细介绍一下我在家自制魔芋豆腐的方法。对我这个吃货川妹子来说,魔芋做好了是一道非常美味的佳肴,比如魔芋烧鸭子、酸菜炒魔芋、魔芋涮火锅……可根据自身喜好,将制成的魔芋豆腐切片或切丝,凉拌、炒食、加入肉类煸炒或红烧,亦可当火锅配菜。食用方法多样,绿色天然,美味可口。

魔芋不仅好吃,而且具有丰富的营养价值和多种功效。 魔芋是一种薯类,属于天南星科,块茎含有丰富的膳食纤维,其含量高达74%。其中以可溶性膳食纤维为主,主要是葡甘聚糖,可以提取魔芋多糖,魔芋在现在的食品工艺中主要用于减肥食品。

魔芋含有葡甘聚糖,可有效减少小肠对胆固醇的吸收,因此降低了脂肪和胆固醇进入血液的量。长期食用可净化血液,有效预防三高和心血管疾病。

魔芋含有束水凝胶纤维,可让肠道保持充盈度,这样有利于肠道的蠕动,令粪便可以更快地排出体外,因此可有效地治疗便秘问题。

经常食用魔芋,可将肠道内的重金属元素排出到体外,因此可以减少肠道对这些有毒物质的吸收,从而可以减少结肠和直肠感染疾病的几率,有效预防肠癌的发生。

魔芋含有丰富的膳食纤维,食用时可增加饱腹感,从而减少食物的摄入量。其本身热量非常低,所以经常食用魔芋可有效防治肥胖。

下面详细介绍一下家中用魔芋粉制作魔芋豆腐的方法。

1.取3.5斤纯化水加入汤锅或蒸锅中,开火烧水。

2.称取7.5克食用碱,用开水充分溶解,备用。

3.取50克魔芋粉,待锅内水温升至60℃左右时,一边搅拌一边加入。水开之前用大火,快速搅拌,以防结块。

4.水开以后调至小火,保持锅内沸腾状态,继续搅拌15分钟。

5.将食用碱溶液沿着锅的周围慢慢加入,调至大火,快速搅拌混匀,搅拌时间为20秒左右。

6.搅拌混匀后关火,盖上锅盖放置15分钟。此时准备一壶开水,备用。

7.计时结束后沿着锅内壁向锅内加入适量冷水,将魔芋豆腐淹没,然后用刀切成块,从锅底剥离。

8.将开水沿着锅内壁慢慢倒入,没过魔芋豆腐3厘米水位即可,开大火将水再次煮沸3分钟,关火。

9.做好的魔芋豆腐不要放冰箱或者泡在水里,冷却后把水去掉,常温保存,能放一两天。

现在大功已告成,可以将魔芋豆腐做成您喜欢的菜式了![呲牙]

生魔芋豆腐的制作(魔芋豆腐的营养价值和制作方法)(1)

生魔芋豆腐的制作(魔芋豆腐的营养价值和制作方法)(2)

生魔芋豆腐的制作(魔芋豆腐的营养价值和制作方法)(3)

生魔芋豆腐的制作(魔芋豆腐的营养价值和制作方法)(4)

生魔芋豆腐的制作(魔芋豆腐的营养价值和制作方法)(5)

生魔芋豆腐的制作(魔芋豆腐的营养价值和制作方法)(6)

生魔芋豆腐的制作(魔芋豆腐的营养价值和制作方法)(7)

生魔芋豆腐的制作(魔芋豆腐的营养价值和制作方法)(8)

生魔芋豆腐的制作(魔芋豆腐的营养价值和制作方法)(9)

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