肥肠是猪的下水，肥肠又名猪大肠、猪肠，猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，还有适量的脂肪。猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。肥肠是既让有些人爱，又让有些人恨的食材，爱吃的人觉得它是难得的美味，非常爱吃，不喜欢吃的看见它就退避三舍，避之不及。最主要的原因就是因为猪大肠的异味和卫生问题，外面的肥肠吃起来总觉得不太干净，味道怪怪的，有异味，还是自己在家做，吃着最放心，自己在家做肥肠好不好吃，清洗步骤很关键，教你在家清洗肥肠的小技巧，除了盐和醋，不能缺少它，洗的干净没异味，下面分享下清洗肥肠的小技巧：
【猪肥肠的清洗】
材料：猪肥肠、面粉、盐、米醋、
清洗方法：
买回来的肥肠，放入水龙头下，将肥肠里外都简单冲洗一遍，我们平时看见的肥肠其实是屠宰场已经翻过一次的，光滑的一面是肠内壁，而有油的一面才是肠外壁，这个油又叫肠油
首先要翻肠，把肥肠又油的那一面翻出来，翻肠是从粗的一头开始，有点像我们平时卷袖子。 翻到10cm左右，放在自来水龙头下面，就可以往里面灌水了，利用水的重力就可以很轻松的将整个肠子翻面 。然后，去除肠油时可以根据自己的喜好，重口味可以多保留一些，不喜欢油腻的可以少保留一些，不建议全部清除干净，如果完全将肠油清除干净肥肠就不好吃了。
然后放入面粉，面粉有粘性，可以把粘在肠子上的污物和杂质吸附干净，这是清洗肥肠的小窍门，然后用手将面粉抓匀，用手不停的搓揉，使污物和杂质都粘在面粉上，因为面粉遇湿有粘性，污物和杂质都会依附在面粉上。用清水冲洗干净，再加入盐和米醋再揉洗一遍，可以去除肥肠的异味。用水再投洗一遍
按照上面翻肠的方法，再把肥肠翻转过来，把光滑的一面朝外，再加入面粉
然后用手将面粉抓匀，用手不停的搓揉，再把面粉冲洗干净，放入盐和米醋揉洗一遍去除异味
最后把肥肠放在水龙头下，里外再用流水冲洗干净就可以了，这样洗出来的肥肠既干净又没异味，吃着放心。
接着把肥肠冷水下锅，加入葱段，姜片，料酒，大料，花椒，煮至用筷子能可以戳穿就可以了，这样就可以炒出各种美味的肥肠菜肴了。
小贴士：清洗肥肠时，面粉可以去除肥肠的污物和杂质，盐和米醋可以去除肥肠的异味
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