前几天正好赶上老爸过生日，家人买来一大包猪大肠。因为是刚杀的猪，大肠还是非常新鲜的。虽然我们这边买的猪大肠，屠户都是提前清理一下，但这就类似于杀鱼的清理鱼内脏一样，很难清理干净。而且猪大肠又属于特殊部位，不多清理几次还真有点不放心呢！
清理猪大肠还是非常复杂的，之前看过其它地方清理猪大肠的手法，过程之复杂让人叹为观止。所以我这次想看看北方农村到底是怎么清理猪大肠的，希望能有更多的启发。而且我一直有个疑问，为什么中国人会想到吃猪大肠呢？对于外国人来说，猪内脏都让人无法忍受，猪大肠绝对超级黑暗料理。这中间到底是中国人的无限创造力，还是被饥饿逼出来的美食技能呢？
不过对于吃过猪大肠的人来说，这绝对是一款超级美食。口感有弹性但又很松软，味道淡香而富有韵味，猪大肠确实要比猪肉好吃太多了。老爸清洗猪肠有诀窍，关键1步很重要，不到30分钟猪肠干净无异味！在家清洗猪大肠，别只知道加盐和面粉，加点它，猪肠干净无异味！现在就跟我一起学起来吧！
如何清洗猪大肠？
1、首先把买回来的猪肠子放盆里，然后把外面清洗干净，最好多清洗几次，我大约清洗了5-6次；
2、如何清洗里面才是最关键的：找一个跟小指头一样粗细的棍子，这个工具很关键，从猪肠3厘米左右的长度那里穿进去，不要从头穿，留出一点长度穿才能把猪肠翻出来；
3、翻过来之后脱离棍子，然后拉紧一头，另外重叠的一头，用手紧紧捏着翻出来，这样才能把最脏的东西挤出来；
4、然后把最后一段用流水清洗干净；
5、再继续用拖拽的方式清洗几遍；然后加食用碱和开水继续揉搓，加碱能够把猪肠子里的粘稠的脏东西清洗干净。清洗一定是60度热水，冷水无法清洗干净；
6、加入碱之后再用力拉扯，这样很脏的东西就能轻松洗干净；
7、最后再用温水多清洗几遍，大肠再翻出来清洗2边，这样基本就洗干净了；
8、这是最后清洗干净的猪肠，真的特别干净，没有什么味道，我这里没有加面粉和盐，只加了碱就清洗的很干净了！
