今天我们来做一碗简单的火锅牛筋面，口感柔软又不失劲道，味道还蛮好，喜欢火锅味儿的你可别错过了呦~
所需食材：牛筋面，上海青（绿叶蔬菜可以随自己喜好来），大蒜，小葱，火锅底料一小块，鸡蛋（不吃可以不放）；
别的调味可以适当来点郫县豆瓣和干辣椒，不喜欢你甚至可以不用；香油倒是需要几滴。
先用汤锅烧水，水开后关火，把牛筋面放入锅中，焯烫10秒即可捞出放入盘中（不愿意计时就观察牛筋面，一有软化迹象即刻捞出放入盘中）。
放入盘中等它吸收一下水分，大概15分钟左右。
注：我个人喜欢这种焯烫10秒的方法处理牛筋面；你可以按照说明书来操作比如先用冷水浸泡（我嫌时间太长，不喜欢）；我也试过偷懒直接把牛筋面放入火锅料汁中小煮片刻，虽然没有烂糟糟，但是口感非常差。
利用这个时间，将就锅中的水，烧开后把绿叶蔬菜（要洗哈！）烫一下，捞出备用。
然后小葱洗一洗切葱花；大蒜切蒜末。
鸡蛋煎一煎。煎单面还是双面，老点还是嫩点，根据喜好自行斟酌。
炒锅热上一点油，把火锅底料，少许郫县豆瓣和干辣椒放入锅中，小火炒化炒香炒出红油。
注意底料不要贪多，别整咸了！
随后加水，烧开后小火咕嘟个1,2分钟，即可关火。
把牛筋面放入碗中，倒入煮好的火锅汤料，撒上蒜末葱花，滴几滴香油，码放好蔬菜煎蛋，搞定啦~喜欢的话，可以自行添加鱼丸之类的。
这天儿有点冷了，来这么一碗热乎的火锅牛筋面，吃了浑身暖！可以试试呦~
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