最近我被韩综「咖啡之友」里，白钟元大叔做过的一道蒜蓉虾油炒意面，馋的直流口水。要问我为什么？我只能用三个“太”来总结：太香了！太好吃了！太快手了！这道菜，脱胎于经典的大蒜辣油意面，不过白钟元大叔往里头添了虾油这一味，让整道菜的香气和风味都上了一个层次，特别妙。而且熬虾油的画面，太撩人了！隔着屏幕，都能脑补出香味。虾头不要扔！隔三差五就想吃，味道妙不可言，开胃营养还好吃。不过呢，今天我要教你们的不是意面，而是虾头油炒饭，没想到吧！虾壳的滋味和色泽都融进了这一汪蒜油里，藏都藏不住。哎，真希望手机能开发出嗅觉共享功能，这样我就可以直接把这香气分享给你们了！
虾头油炒饭
By 菊娜
配料：
新鲜虾头 150克、米饭 1碗、玉米粒 30克、胡萝卜 30克、芦笋 1根、酱油 1汤匙、精盐 适量、蒜 3瓣
烹饪步骤：
1.将处理好的虾头放入碗中备用
2.胡萝卜、芦笋切小丁，玉米掰成小粒
3.蒜切碎沫
4.锅里倒入少许油，放入沥干的虾头，小火煸炒，慢慢熬虾油
5.待虾头煸至金黄，油也变成金黄色即可
6.捞出虾头
7.带入蒜沫，炒香
8.再加入胡萝卜、玉米和芦笋
9.翻炒至断生
10.放入米饭
11.翻炒均匀
12.加入酱油，翻炒均匀
13.再调入少许盐
14.翻炒均匀即可出锅
烹饪小贴士：
1.虾头一定要选用新鲜活虾的头，去除虾枪处的沙包煸炒后方可食用，如果没有去除就不要食用了。
2.虾油的烹调应用和酱油相同，具有提鲜、调味的作用。
3.油一般用在烹饪中讲究咸鲜互补、美味咸而不涩、鲜而不淡、刚柔融合、增鲜益味。虾油吃起来清香爽口，是家常调味品中的珍品，经常被人们用于炒、扒，烧、烩、炸、熘等菜肴的调味增鲜，可以增加菜肴的风味，鲜醇爽口。
4.芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。在西方，芦笋被誉为“十大名菜之一”，是一种高档而名贵的蔬菜。
你们吃过虾油炒饭吗？
喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
,
