2022-05-11 07:30
煎饼果子最早是由天津传入北京的。这种小吃，过去都是用煎饼卷的油条，而现在卷什么的都有，有卷薄脆的，还有卷蔬菜和肉的也有什么都不卷的，其实，那都不是“煎饼果子”了。过去，京津两地的老百姓，管炸油条叫做“炸油鬼”或“油炸果儿”，用刚摊好的热乎乎的煎饼卷着吃，所以叫"煎饼果子"。现在改卷其它的杂吃了，虽名字还叫煎饼果子，其实是名存实亡了。我说的这主要是在北京，而天津仍还保持着传统的做法。
今天，就做个家庭版的“煎饼果子"，由于用的杂粮混合制作而成的，因此又叫做“五谷煎饼果子"，供大家参考！
五谷煎饼果子
食材：面粉150克，绿豆面80克克，小米面50克
配料：黑芝麻10克，鸡蛋2个，酱豆腐、黄豆酱、葱花、香菜适量
制作方法：
1、准备的绿豆面，小米面，白面掺在一起搅拌均匀
2、加入适量温水调成糊状即可
3、葱花，香菜切沫装碗备用
4、用酱豆腐和豆瓣酱调一些酱汁
5、电饼铛加热，面糊倒入饼铛中，用铲子将面糊摊平，打上一个鸡蛋，用铲子摸匀，撒一些黑芝麻，饼铛上在摊一下，就可以翻面了
6、翻面后摸一些调好的酱在上面
7、撒上一些葱花香菜沫
8、叠起来出锅，美味的家庭版煎饼就做好了，准确的说是没有灵魂的煎饼，因为我没有放薄脆
小贴士：
调面糊时清水酌情加入，调成又粘稠又能顺畅地流下来的状态。太稠，不易摊开；太稀，饼太软，而且做的数量无形中增加了；酱料可以用红豆腐乳、甜面酱、黄豆酱、辣酱；蔬菜可以随口味调换。
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