记得小时候，家里经济条件不是特别好，一日三餐最常吃的就是豆腐了。想必80、90后的孩子都吃过，豆腐加点酱油，简单拌一拌，就可以吃，还别说，现在回想起那味道，还是念念不忘。还有5毛钱1小块的霉豆腐，用筷子轻轻蘸一小口，那叫一个咸，每次吃一口，都要吃掉半碗稀饭，不过霉豆腐是刚入口很咸，越吃越美味的，越吃越上瘾。
除此之外，最怀念的就是母亲拿手的炸豆腐泡了，外酥里嫩，咸甜适宜，每次母亲都会炸一大锅，我和姐姐闲来无事，就拿来当解馋的小零食。
时过境迁，随着生活水平的提高，现在一日三餐可以选择的食物也越来越多了，2元1块的豆腐依然是人们的心头爱，一来豆腐的营养价值非常高，它含有丰富的蛋白质、钙质、维生素、矿物质等营养，再者，豆腐的做法很丰富，可煎、炸、煮、炖等等。
今天就来分享一道简单又好吃的炸豆腐，一般炸豆腐，我们首先想到就是放入油锅炸制，万物皆可炸，油炸出来的食物酥脆美味，但是油炸吃多了，容易上火长胖，对身体健康不好。所以现在很多人都喜欢用空气炸锅制作美食，非油炸，营养又简单。
话不多说，来看看我用空气炸锅制作出的炸豆腐，外酥里嫩，品尝起来一点都不输油锅炸制，再蘸点酱料，那味道真是香。话不多说，赶快来看看我的教程分享吧~~~
食材准备：
老豆腐1块、小米辣2个、蒜瓣5个、香菜1根、白芝麻适量、蚝油2勺、生抽2勺
制作过程：
第一步：炸豆腐首先要选择老豆腐，因为老豆腐是用卤水作为凝固剂，成形之后用豆腐压豆腐的方法进行压榨，制作出来的老豆腐坚挺有弹性，硬度高，在炸制的过程中不易破碎。反正嫩豆腐非常细嫩，轻轻一碰，就很容易碎掉，一般用来煮汤即可。
第二步：将老豆腐等分别切成小方块。大小可以根据自己喜欢决定，想要熟得快一些，就切小块一点哦。
将切好的豆腐放入盐水中浸泡一下，经过盐水的浸泡，豆腐中的大豆蛋白会沉淀下来，使豆腐口感更嫩滑又有韧性，同时又能去除豆腐的豆腥味。
第三步：豆腐用盐水浸泡半小时后，用厨房纸巾沥干表面的水分。不管是用空气炸锅还是油炸，水分一定要沥干净哦。
第四步：将豆腐放入烤盘上，空气炸锅200度烤20分钟，这是烤一面的状态，外层已经变得金黄酥脆了。
我们再翻一面，炸10分钟左右即可。我喜欢炸得酥香一点，炸制时间可以适当久一点哦。
看，这样炸出来的豆腐一点都不油腻，但是品尝起来外酥里嫩，豆腐的香味都散发出来，闻着就特别馋人。
第五步：豆腐炸制好了，接下来我们就来调酱料了。先在碗中放入蒜泥、小米辣、白芝麻，然后泼上热油，用热油把食材的香味激发出来。
油温冷却了，再加入2勺生抽、2勺香醋、1勺香油、香菜，搅拌充分混合。
吃豆腐的时候我喜欢往中间挖个小洞，把酱料塞进去，把豆腐一整块吃下去，那味道真是绝了，香辣开胃，又香又解馋，一口一个，好吃到停不下嘴。喜欢吃豆腐一定要试试这个做法，低脂美味又营养，好吃不怕胖，减肥期间也可以放心吃。
