大家好，我是不挑食的大智！
今天跟几个朋友聊天，让春节后带一些特产过去，当时还真让人纠结了一阵儿带什么好，因为现在几乎想得到的东西在全国各地都能买到，而我的家乡特产虽多，但能带走的多是些食材药材， 到处都能买到，后来想了半天，决定到时候带点老家的特产——通江银耳。
通江银耳以外形美，色泽好，朵大，多鸡冠状，颜色微黄，有玉石感，以其独到的质厚、肉嫩、易炖化和非常高的营养价值及药用价值而享誉海内外。今天大智将通过一个美丽的传说和现实中的种耳过程，让您浅窥一朵银耳的前世今生。
通江陈河是银耳的发源地，传说很早以前，通江陈河由内海变成了浅丘盆地，山上是秃岭，河边是荒丘。一个名叫青杠的青年跟着父亲一起到陈河落居。
当时天上有一位种植银花的仙子，因为被红尘所引动了凡心，被王母幽禁了起来，在金牛星的帮忙下逃至凡间，遇到了青杠，二人一见钟情，结为了夫妻。
银花仙子和青杠结婚后的第三年，当时瘟疫四散，群医无策。银花仙子便从头上摘下银花煮水给大家服用，结果药到病除，可是银花的行为却被瘟神告诉了玉帝，玉帝一怒之下派人捉拿银花仙子。银花仙子自知凡间不能再留，便从头上摘下银花送给青杠留做念想。青杠不肯放人，大骂天庭，结果被变成了树木。银花便用自己的罩纱披在青杠身上，化纱成雾护住青杠，而那朵银花也变成了银耳。
要种出品质上乘的通江银耳，需要用到当地特有的青杠树，每年冬至过后的青杠树为下水树，这时候砍下来做耳棒最为合适。砍耳棒讲究座七砍八，即生长满七年的青杠树，第八年砍下来耳棒。
将砍下的青杠树截成一米左右的截段，然后架晒五十天左右，让青杠段子自然脱水，横一排竖一排一米左右高度，每隔十天要上下翻一次，这样让自然脱水更加均匀。
耳棒架晒好后，选一个睛好的天气（一般在三月份的时候），在耳棒上钻孔，用来给充当银耳孕育的宫室。钻好孔后需当天接种，即将银耳的菌丝种入钻好的孔中。
接好种的耳棒需要发菌（发汗），也就是让银耳菌丝和木质纤维更好地结合，这个过程一般在50天左右。发菌完成后要搭建银耳生长的遮荫棚，也就是耳堂。然后把耳棒放进耳堂。
耳棒放入耳堂后，只需控制好耳堂的温度和湿度，就可以静待银耳生出来啦。
银耳从冒出来到成熟需要15天左右的时间，用手背轻触银耳的耳片，富有弹性就表示银耳已成熟悉可以采摘啦。
采摘后的银耳需要先修剪掉耳脚，以朵型不散为准。因为修剪的标准是最高的，所以通江段木银耳产量较低，但品质却是最好的噢！
烘干后的银耳保质期一般有两到三年，这期间随时都可以取来吃，银耳的吃法多种多样，可炒可炖，像银耳红枣枸杞汤就是非常不错的美味，朋友们可以自行百度做法做来尝尝噢！
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