农村生活不仅环境清新无污染,还有很多好吃的。小时候,跟着小伙伴一起去地里挖野菜吃,简直就是人间美味。以下18种野菜,你都吃过吗?吃过几种呢?

1苦渠

常吃的16种野菜有哪些(乡村18种常见野菜美味又养生)(1)

只要是农村出来的孩子,相信都吃过苦苣菜。有的地方叫做苦苦菜,也有的叫别的名字,反正就是上图中的这种菜。每年春夏之交,定西大地上的小菜逐渐发芽长大,各种庄稼开始播种,这个季节在尚未播种的庄稼地里会有很多很多鲜嫩的苦苣,叶子不大,连根剜出来,极为好吃。

2椒蒿

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多年前,第一次到博尔塔拉草原出差,当地朋友特意点了一道菜,然后神秘兮兮地说,“请你尝尝我们当地的特产———椒蒿。保管你吃一次,会想念一辈子的。”

提起地软,很多人会流口水,这种黑色的菌类野菜遍布各地,和其他几种菜不同的是这种菜不分季节,春夏秋冬只要你勤快就能在野外捡到。山坡上,草滩上,荒地里各处都有,定西人最常吃的就是地软包子了!

4蒲公英

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又叫婆婆丁,整株植物匍匐于地上,无挺立茎,花从植株中心冒出。蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分。营养丰富,药食兼用,历史非常悠久。

吃法:凉拌、炒食、包饺子或做汤都可以,比如蒲公英拌胡萝卜丝、蒲公英炒肉丝、蒲公英猪肉饺子;还能配着绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等,调成一杯清热解毒的茶饮。

5麦拉拉

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麦拉拉,具有诱人的清香和美味。食法多种多样,炒食、做汤均可。又是一种“地道药材”。

6苦菜

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又名苦苣菜,茎呈黄白色;药食兼具多 年生草本植物。有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菜嫩叶可采食,生吃略带苦味,用开水烫一下制熟,苦味可除。

吃法:可炒食或凉拌。凉拌时先将苦菜择好洗净,过水轻焯控干晾凉,姜蒜切末,加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许,搅拌均匀后装盘即可。

7灰灰菜

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灰灰菜是一种生命力强旺的野生植物,生于田间、地头、坡上、沟涧,乃至城市中的荒僻幽落,处处可以见到它们密集丛生随风摇曳的身影。记忆中常见的吃法有三种:凉拌、做咸卷、包饺子。洗净的野菜与各类调料充分融合,透着淡淡的清香,是别样的味觉体验。

8枸杞芽

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又名枸杞头,枸芽子,甜菜头。初春枸杞长出嫩苗,略带苦味,但很爽口。《食疗本草》中记载枸杞头有坚筋耐老、除风、补益筋骨和去虚劳等作用。

吃法:枸杞芽嫩茎叶食用,凉拌、热炒、煲汤均可,味道鲜美,营养丰富。

9榆钱

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定西话叫“如蝶儿”,吃的时候小心里面的虫子哦!榆钱也是防病保健的良药。榆钱具有通淋、消除湿热等功效,主治妇女白带多、小儿疳积羸瘦;外用可治疗疮癣等顽症。中医认为,多食榆钱可助消化、防便秘。

10刺儿菜

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又名小蓟、刺蓟菜、刺儿茶、枪刀菜。根,又称刺萝卜。古方入药多用根,我国大部分地区均有野生。秋季采根,除去茎叶,洗净鲜用或晒干切段用;春、夏采幼嫩的全株,洗净鲜用。叶甘,性凉。能凉血止血,解毒消痈,清热除烦。

吃法:刺儿菜的嫩苗又是野菜,炒食、做汤均可。例如酱拌刺菜、刺儿菜粥。

11柳芽

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《帝京岁时纪胜·三月·时品》文中记“嫩柳叶拌豆腐,乃寒食之佳品”。中医认为其味苦、性凉、可清热、透疹、利尿、解毒。

吃法:柳芽含有丰富的蛋白质,晒干后,可以炒着吃,也可以泡茶。现在凉拌柳叶已是饭店餐桌上的一道名菜。

12苜蓿菜

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苜蓿的营养价值很高,是我国古老的蔬菜之一。苜蓿本是一种牧草,然而黄土地上的人们把刚发芽的嫩叶变成了美食。每年春季,苜蓿发芽,喜欢吃野味的人们就开始到地里掐苜蓿。

13荠菜

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又名菱角菜、麦地菜、枕头草、护生草等。荠菜叶嫩根肥,具有诱人的清香和美味。含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C以及人体所需的各种氨基酸和矿物质。是野菜中的上品,一般人群均可食用。

吃法:炒食、做汤均可。人们还常用荠菜做包子、春卷、饺子、混沌、汤圆的馅料,荠菜又是一种“地道药材”。中医认为,荠菜味辛甘、性凉平,具有和脾、利水、止血、明目等功效。

14咸菠子

咸菠子生长于荒沟碱滩,青绿色,细细的,比牙签略粗,大片大片生长。春夏之季,拿切刀到碱滩去割,个把小时能割取一筐子。拿到家,拣一拣,用水洗净,在开水中一彻,熟点清油,再用葱花、盐面、蒜沫、花椒面、食醋拌和,挺好吃。

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15野小蒜

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又名薤白、小根蒜,呈不规则卵圆形,表面黄白色或淡黄棕色,底部有突起的鳞茎盘。它的茎叶长得很像蒜,也有葱、蒜的味道。

吃法:有野小蒜拌豆腐,野小蒜白木耳粥、野小蒜炒鸡蛋等。可健脾开胃,助消化,解油腻,促进食欲。另外,薤白的钙、磷等无机盐含量极高,对于成长期的儿童和缺钙的老人有良好的营养价值。

16藜荩子

藜荩子一般长在庄子周边,有时废弃的塌庄地也见生长。藜荩子嫩茎叶可拌凉菜吃,但家乡人多以藜荩子做清扫工具。秋后长老黄好的藜荩子采挖后,扎束一下,待其阴干,茎杆变硬后,可用来打扫院落,是良好的卫生用具,并不次于竹子扎成的扫帚。

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17蕨菜

蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜, 喜生于浅山区向阳地块,其食用部分是未展开的幼嫩叶芽,经处理的蕨菜口感清香滑润,再拌以佐料,清凉爽口。

常吃的16种野菜有哪些(乡村18种常见野菜美味又养生)(16)

春日里还有哪些你爱的野味,欢迎在评论区和我们分享~或许,我们怀念的,不仅仅是这些野菜的味道,更多的是对童年的追忆

18香椿

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香椿芽是香椿树的嫩芽,也叫作它山椿、香椿头。可做成各种菜肴。香椿芽以谷雨前为佳,应吃早、吃鲜、吃嫩;谷雨后,其纤维老化,口感乏味,营养价值也会大大降低。

香椿芽它不仅营养丰富,且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味浓郁,营养之丰富远高于其它蔬菜,为宴宾之名贵佳肴。

吃法:刚摘下的、嫩嫩的香椿芽,用水那么轻轻一焯,只需放些盐和香油,顿时,香味就溢了出来;或者把香椿芽切碎,拌上蛋清儿,在吱吱冒油、焌过葱花的热锅里,翻上几个跟斗儿,煎成金黄、淡绿相间的坨子,煞是好看,又相当的美味。

现在的我们都很热衷这样天赐的美味

可是,野菜虽然淳朴,也有需要注意的地方

野菜的三大禁忌

⊙不要采摘路旁边、水沟、郊外化工厂周边的野菜,不熟悉的野菜不要乱采,乱吃。

⊙野菜上面附着许多杂菌及杂质,洗净后在淡盐水中浸泡,建议不低于1小时。

⊙有些野菜含微毒,食用前先用热水焯一下,也会去掉野菜本身的苦味,口感也会变好。

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