作为一个北方吃货,做馒头是填饱肚子的基本技能。虽然现在超市都有卖馒头的,但是吃着没有自己做的香。否则我是一有时间就会蒸一大锅馒头,待跑走热气就冷冻在冰箱,可以吃很久。

蒸馒头的一般一斤面粉加几克酵母(蒸一锅好吃的馒头先要掌握面粉与酵母的比例)(1)

  蒸一锅好吃的馒头先要掌握面粉与酵母的比例,这是关键!

  回想起当初学做馒头的过程,真的是感慨万千,没有人一上来就会做某件事情。我也是走过了很多弯路,蒸了无数次馒头,最后总结了经验才慢慢掌握了这门技术。

蒸馒头的一般一斤面粉加几克酵母(蒸一锅好吃的馒头先要掌握面粉与酵母的比例)(2)

  蒸一锅好吃的馒头先要掌握面粉与酵母的比例,这是关键!

  揉面与发酵的程度可以直接影响馒头的口感。好吃的馒头一般都是无塌陷,不浮空的。不要以为好看的馒头都是放了很多添加剂的,只要经常练习,只需要水,面粉,酵母就能做出很漂亮的馒头。

  这里先划一个重点:做馒头的时候,有个可以参考的比例,酵母与面粉的比例是1:100。

  可能用小电子秤称重量看起来有些矫情,但是还是建议新手一开始严谨一些,慢慢熟悉了就不用称重量了。如果你同时也是烘焙爱好者的话,买秤是早晚的事情,其实有秤比没秤心里要踏实。

  做馒头的过程:

  1:先用温水把酵母溶化,记得是温水哦,热水会烫死酵母。

  2:面粉里加酵母水,一边加一边揉,揉成絮状再加温水,还是要一边揉一边加。

  3:用手和面,如果你接受不了面糊粘在手上的感觉,可以带一次性手套。

  4:面揉成团后让它发酵一会,见膨胀1.5倍大,再拿过来揉第二次。

  5:把面团放进容器盖上保鲜膜醒发,待面团膨胀两倍大,戳一下不回弹扒开有拉丝就可以了。

  6:放在面板上揉一下排排气,然后揪成小剂子。

  7:剂子揉成圆形放在案板上,这时候让揉好的馒头在案板上再发酵一会儿。

  8:蒸锅里加水,把馒头放在蒸笼上,大火蒸,水开后改中火蒸一刻钟后关火。

  9:关火后不要打开锅盖再焖5分钟再开盖。

  不要以为加酵母多了馒头就好吃,酵母多了馒头会有一股酸味。如果蒸馒头用的酵母没用完,可以用夹子封口留着下次用。

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