买带鱼时,4种再便宜也不能买,老渔民教你看“这里”,保证新鲜

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十种不能买的带鱼(4种再便宜也不能买)(1)

马上就要进入腊月了,是时候购买年货了,为年夜饭做准备。有些人觉得过年时再买更新鲜,但价格比现在要高很多了,四季豆就要十几块,更别说肉和鱼了,所以每年我都会提前买,节省了不少钱呢。

很多家庭的年夜饭,都少不了一盘带鱼,无论是炸带鱼,或是红烧、糖醋带鱼,都非常好吃。民间认为,年夜饭一定要吃鱼,而且不能吃完,还要剩一些,叫“年年有余”,图个吉利。

十种不能买的带鱼(4种再便宜也不能买)(2)

带鱼是海鱼,肉多刺少,营养价值高,无法人工养殖,买到的都是野生的,大家可以放心吃。

买海鲜,靠的是“经验”,如果是什么都不懂的小白,一准会被忽悠,买到坏的还不知道,回家后才发现上当了。我有个老同学,她家里是做海鲜生意的,父亲更是个老渔民,向他请教了一些买海鲜的技巧,下面分享给大家。

看鱼新不新鲜,有人说看鱼眼,有人说看鱼鳃,都对,但老渔民说,看这里最“保险”,无论什么鱼,保证新鲜优质,老板不敢忽悠你。

十种不能买的带鱼(4种再便宜也不能买)(3)

买带鱼的技巧

1、看鱼鳃

经常买鱼的“老手”,经验丰富,鱼鳃是鱼身上的重要器官,新鲜的鱼往往鱼鳃的颜色是鲜红色的,而不新鲜的鱼一般鱼鳃的颜色是比较暗的。

然而,有些带鱼,比如冷冻、冰鲜的带鱼,鱼鳃闭合很紧,就无法看到鱼鳃的颜色,这个方法就不管用了。老渔民说,可以观察鱼鳃的状态,如果比较饱满、鼓胀,说明比较新鲜;要是鱼鳃比较瘪,说明是不新鲜的。

十种不能买的带鱼(4种再便宜也不能买)(4)

2、看鱼眼

刚捕捞不久的新鲜鱼,鱼眼是清澈透明的,中间黑边缘白,颜色很纯。如果放了很久的鱼,鱼眼会变得浑浊,像窗户上的雾气一样,不清澈,这种带鱼白送都别要,小心吃坏肚子。

十种不能买的带鱼(4种再便宜也不能买)(5)

3、看银膜

带鱼比较特殊,它是没有鱼鳞的,表面只有一层银白色的物质,这是皮脂分泌的脂肪层。

这层脂肪是无腥味的,所以无需刮掉。新鲜带鱼的银膜是不会掉的,但随着保存时间、存放条件的改变,银膜会逐渐脱落。用手摸一下,如果手上没沾上银膜,说明带鱼比较新鲜;如果银膜一摸就掉了,或是大量脱落,说明带鱼不新鲜了。

十种不能买的带鱼(4种再便宜也不能买)(6)

4、看鱼肚子

老渔民说,无论什么鱼,身体的结构都大致相同,鱼背比较厚,鱼肚子比较薄,所以杀鱼时通常从肚子处下刀。由于比较薄,容易损坏,所以看鱼肚子最保险,能看出鱼的新鲜程度。

如果鱼肚子饱满有弹性,完好无损,就比较新鲜。如果干瘪没弹性,就是不新鲜的鱼。

十种不能买的带鱼(4种再便宜也不能买)(7)

不仅是买带鱼,买其它的鱼也可以用这几个方法,保证能买到新鲜的鱼,好吃又营养。买带鱼不要图便宜,很可能老板给的都是不好的带鱼,鱼眼浑浊、鱼鳃暗沉、银膜脱落、鱼肚子破裂的带鱼,再便宜也不能买,都是不新鲜的。

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