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茄子对人体有诸多益处
如果谈论起哪种食材对人体有重要益处，在所有的食材里面，茄子绝对是最优质的蔬菜之一。除了含量丰富的维生素C之外，茄子还含有3种对人体有重要益处的营养元素：
1、还原性物质。茄子含有较多量的还原性物质，这点与西红柿特别接近，可最大程度中和人体产生出来的氧自由基，是一种美容养颜、滋润皮肤的好食材。
2、保护胃的物质。茄子含有一种天然的保护胃的营养物质，特别适合老年人、孩子、胃不好的人食用。
3、维生素E。茄子的美容养颜作用还得利益于另一种重要物质，那便是维生素E，含量尤其丰富；因此，茄子还是一种抗衰老的好蔬菜。
小时候的美味
但是，茄子也是一种特别容易吸油的物质，特别是炒茄子的时候，油少了吃起来特别干，一点也不好吃。因此，很多人便对茄子忌讳莫深，特别想吃，又担心摄入过多的油脂。记得小时候，到了每年夏天，每家每户的院子里都有一个小菜园。奶奶每次摘下几个大个的嫩茄子，只是简单把皮冲洗一下，然后切成条上锅蒸一蒸。最后把与茄子同蒸的酱油味汁往茄子里面一浇，便是让人垂涎的美味，至今难以释怀。茄子别再炒，容易吸油太油腻，奶奶教的老方法，一蒸一拌美味一夏。
古法蒸茄子
主料：长茄2-3个或圆茄1个
配料：大葱1小段、香菜1棵（或小香葱2棵）
调料：盐1克、味精2克、白糖3克、生抽酱油3小勺、老抽酱油2克、清水50克、植物油3小勺、香油1小勺
制作过程
1、挑鲜嫩的大个头圆茄1个或者根据长茄子个头大小挑选2-3个，冲洗一下茄子表面，切成手指粗细的粗茄子条，装入蒸笼内。大葱1小段，约15克，切成大葱花粒；香菜1棵或者小香葱2棵，改刀成1厘米长短的香菜段或香葱末。
2、碗1只，把切好的葱花粒下入，先调入盐1克、味精2克、白糖3克，再调入生抽酱油3小勺、老抽酱油2克、清水50克、植物油3小勺。
3、锅内倒入适量清水，水量别太多了，蒸不了多长时间。把茄子条、调配好的碗汁一同凉水上锅，大火烧开后计时。调成中火，再蒸15分钟，立即停火，就可以把蒸好的茄子条取出了。
4、把蒸好的茄子条移至一较大的碗内或凹盘内，一同蒸好的味汁内调入香油1小勺，浇淋在茄子表面。表面再点缀上香菜段或者香葱碎。
烹饪小贴士
1、茄子别再炒着吃，太容易吸油，奶奶教的老方法，一蒸一拌美味一夏。这种蒸茄子的方法，一个菜用油量比炒茄子至少少了一半，是低脂美味的做法，特别适合夏天。
2、茄子对人体有诸多益处，平常可以适当多吃点茄子，特别是爱美女士。这道菜，也可以把蒸好的茄子、味汁完全晾凉，做成一道美味的凉拌菜，与这个夏天就更搭了。
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