对于一个吃货来说，吃，是一件非常重要的事情。
怎么个体现出重要来呢？表现形式之一就是不能怕麻烦。那又会到什么程度呢？说出来，可能他们自己都会被吓一跳。
举个最简单的例子来说，广大人民群众喜闻乐见的吃火锅。一个真正的吃货，对于先涮什么，后涮什么，每样食材分别涮多长时间，什么食材搭配什么锅底，火锅中间涮什么，火锅边边涮什么，到底是该搭配干碟还是应该搭配油碟，餐前点什么开开胃，吃完点什么溜溜缝，都是各有各的说法，各有各的道理。虽然不见得真的拿个秒表守在火锅边掐时间，但是起码的坚持总还是有些最后的倔强，所有的这一切折腾，讲究，在别人看来都是麻烦的一步又一步，一条又一条，都是吃货为了最后入口的那一个美妙瞬间而不惜代价的付出。
不过如果你如果遇到这么一个人，端起一盘盘食材，在你还没有反应过来之前，便以迅雷不及掩耳之势统统倒入刚刚开始沸腾的锅中，无论荤素，不管生熟，拿起勺子搅合半天，用不容分说的热情强行给在座的每一位连汤带水，淋漓滴答的舀上这么一碗，美其名曰“招呼不周”，你会咋想？好家伙，这还招呼不周，那你要是招呼周到，是不是就得把对方直接摁在桌子上填鸭了？说不定还得搭配点辣椒水助助兴呢。
遇到这种人怎么办？不和他同桌吃饭，道不同，不相为谋。
吃不到一个锅里的，很难做朋友。
为什么突然想起这么八竿子打不着的一出？纯粹是因为一盘蛏子惹的祸。
当然最初的原始欲望还是来自于馋，无他，新鲜的海货总是令人蠢蠢欲动，尤其是当你在菜市场这样一个充满人间烟火气的地方遇到它，胃口总是会特别的好。
蛏(chēng)子，其实是中国沿海地区一种非常容易见到海产贝类。种类繁多，最著名的两兄弟一个叫竹蛏，一个叫缢蛏，至于怎么分辨其实很简单，一个看价格，一个看大小，大的那个真的比小的那个要大很多很多，但是确实也会比它贵很多很多，吃起来会带来更加满足的快感，体会到什么是大口吃肉。
不过说到营养价值，其实没有什么本质区别，所以居家过日子，缢蛏倒是显得更加那么小巧可人一些。蛏，在闽南语里读音类似“摊”，在瓯语里读音类似“青”，拜现在大规模发展的人工滩涂养殖所赐，价格倒是颇为亲民，时不时的可以买回来，大快朵颐一番，满足一下口腹之欲。
蛏子之所以大受欢迎，还有一条就是做起来非常容易，不像鲍鱼海参，虽然是地道的珍馐美味，但是一般人没两把刷子，是完全没法驾驭的。买回来清洗干净，吐沙之后，大火旺油爆炒是万变不离其宗的不二法门，配点葱姜蒜，再来点小辣椒，三下五除二便可端上餐桌。
不过方便是方便，这个做法还是有些小小的遗憾。
蛏子的生长环境注定了它的一生总是和泥沙脱不了干系，虽然在网上你可以搜索到五花八门的各种吐沙秘笈，盐水啊，加香油啊，放根生锈的铁钉啊，林林总总，千奇百怪，但是所有这些方法都有一个共性，就是需要时间，需要足够的时间让蛏子有机会把沙子吐干净。
其次，蛏子的壳其实非常薄，大火翻炒的时候，很容易弄碎，然后吃的时候便会不幸中招，虽然不至于有啥生命危险，但总归是一件不那么爽的事情。
最后，和所有的贝壳一样，蛏子身上有的部位能吃，有的部位不能吃，但是能吃的部位和不能吃的部位通常是连在一起的，按照通常的做法，得到入口前才能分离干净，技术不熟练的朋友可能还会有点小狼狈。
那么有木有不走寻常路的做法呢？
有，如果你不怕麻烦的话。
蛏子买回来，用流动水冲洗干净外壳表面的泥沙，能多养一会儿就多养一会儿，时间来不及也没有关系，咱们不是还有不走寻常路的下一步嘛。
取一口广口锅，加入足量冷水，扔点葱姜，倒点黄酒，加一勺盐，大火烧开至完全沸腾后，把蛏子全部倒入，保持大火状态，用勺子把蛏子推开，尽可能接触到足够多的沸水。蛏子肉质细嫩，很容易熟，所以根据水和蛏子的比例，大约烫个两三分钟左右，看到蛏子两片外壳全部张开就OK了。
这一步的关键是水要足够多，水要足够热。
捞出的蛏子用干净的饮用水冲洗掉浮沫，如果可以用冰水过一遍，口感会更Q弹滑爽。然后就是最麻烦的一步，烫过的蛏子很容易剥去外壳，顺手再把附着在外圈的一层黑边去掉，撕掉不能食用的内脏，只留下洁白如玉的蛏子肉即可。这个活儿一点都不难，就是有那么一点点费工夫，不过要是想吃口好的，咱们就不能怕麻烦。
接下来进入画龙点睛的最后一步。预先备好的黄瓜丝或者莴笋丝打底，将剥好的蛏子肉摆个造型，蒸鱼豉油两三勺，用微波炉叮一下，浇在蛏子肉上面，撒点切的碎碎的小香葱花，浇上一勺已经烫的冒烟，急不可待的滚油。
刺啦一声，可以上桌了。
吃的时候快速拌匀，肥美的蛏子肉，爽口的莴笋丝，吸饱了料汁儿的香气，清新脱俗，欲罢不能，哦，对了，吃之前记得手机拍照，包你收获朋友圈掌声一片。
这么一番操作，麻烦嘛，确实是麻烦了一点，可是架不住真的好好吃呢。以此类推，还可以来点盐焗蛏子，蒜蓉粉丝清蒸蛏子，蛏子炒蛋，蛏子炖盅，鸡汤汆蛏子，蛏子萝卜丝汤等等，只要我们吃货想吃，总是有办法把它做出些新花样来。
只要不怕麻烦。
说起来，只要你不怕麻烦，这个世界上，大部分事情都是难不倒你的。
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