来到扬州，除了观赏名胜古迹，领略扬州的历史文化。美食一定也是观赏美景时不可缺少的调味料。中国的饮食文化本就博大精深，而扬州就是一个被誉为世界美食之都的好地方，当地的特色美食一定会让你吃了之后流连忘返，深深的记住这里。下面就由我这位吃货，为大家盘点一下扬州当地的一些特色美食。
扬州是个好地方
满汉全席想必大家都听说过吧，其中有这么一道素菜，是将一块嫩豆腐横切百刀，再竖着切百刀，此做法极其考验厨师的刀功。在厨师上百刀的连贯操作之下，一块嫩豆腐变成了上千根犹如头发丝粗细的豆腐丝，粗细均匀，互不粘连，细嫩清爽，入口即化，老少皆宜，在碗中散开来，就像一朵盛开的菊花，这就是著名的文丝豆腐。关于这文丝豆腐，还有段传说。相传在乾隆年间，有个叫文思的和尚，住在天宁寺。这文思豆腐就是由文思和尚所创，而今天这道菜还被摆上了国宴。
文思豆腐
扬州狮子头，当地人都叫它斩肉。要说历史文化，这道狮子头可能自隋朝就出现了，即便到了今天，说起狮子头可以说是无人不知、无人不晓了。狮子头的原料主要是猪肉，将猪肉剁碎做成丸子，可以油炸，也可以水煮，还有可以先油炸后红烧，总之做法多种多样，但不变的是狮子头的营养丰富、口感松软，入口即化。狮子头，这名字据说是隋朝皇帝下江南时。吃到的一道美食，当时还叫葵花肉丸。当皇帝吃后，龙年大岳，因为其酷似狮子的头，所以就赐名狮子头了。
狮子头
大煮干丝，又是一道淮扬名菜。主要由豆干切丝，加上火腿丝，木耳丝，笋丝、紫菜丝，比较豪华的做法还会加上海参丝，燕窝丝，再加上鸡汤做出来的菜肴。味道鲜美、清新爽口，老少皆宜。传说，这是乾隆皇帝吃了都不禁赞不绝口的菜肴。一道看似简单以豆腐为主的菜，加上精湛的刀工，新鲜的食材，恰到好处的火候，成就了一道没有豆腥味，清新爽口的美味佳肴。
大煮干丝
众所周知，扬州炒饭已经成为了炒饭的代名词，那么扬州的蛋炒饭又有什么过人之处呢？扬州炒饭起源于民间，他曾有个非常洋气的名字“碎金饭".用打散的鸡蛋裹上稍硬的米饭、辅以火腿丁，青豆、虾仁，香菇丁、鸡脯丁、笋丁等炒出来的饭，颜色像碎金一样金黄金黄的，所以叫碎金饭，又叫金裹银。扬州炒饭又叫什锦炒饭，配料很多，但吃起来很清爽，没有一丝油腻的感觉。
扬州炒饭
蟹黄汤包是扬州的一道传统特色小吃。用料十分讲究，制作工艺相当复杂，吃法也非常特别。采用煮熟螃蟹的蟹黄、蟹肉和猪肉一起搅拌做馅心，皮薄个大，吃的时候先用吸管吸食蟹黄汤包中的鲜美汤汁，然后再把汤包蘸醋食之。相传在三国时期。诸葛亮用肉馒头代替人头祭奠孙尚香。刘备的随从知道孙夫人生前爱吃螃蟹，于是就将蟹黄、蟹肉和猪肉混在肉馅中，这就是蟹黄汤包的来历。
蟹黄汤包
扬州有句古话，早上皮包水（早茶），晚上水包皮（泡澡），短短一句话十个字，展现了扬州人民的生活节奏。 在扬州你不仅能感受到扬州的慢文化，四处充满文艺气息的名胜古迹、人文景观，被誉为世界美食之都的扬州在美食上同样不会让你失望。搬上国宴餐桌的文思豆腐、蟹黄汤包，扬州特色早茶大煮干丝，以及闻名全国最具代表性的扬州炒饭等等。美食之都可以说是名副其实。
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