南瓜中的维生素C和氨基酸，果胶含量丰富，含有胡萝卜素、番茄红素活性物质，且含有丰富的多糖是非特异性免疫增强剂，能防止皮肤粗糙，延缓皮肤衰老，这道咸蛋黄焗南瓜，口感酥脆，咸香软糯，香味扑鼻，色泽金黄，营养健康。
咸蛋黄5个
南瓜300克
小葱适量
咸蛋黄焗南瓜的烹饪过程1. 将南瓜去皮，用清水冲洗干净。
2. 南瓜切条，葱切末，咸蛋黄用调羹碾碎备用。
3. 起锅倒入适量清水烧开，放入南瓜条煮2-3分钟，盛出沥干水分备用。
4. 起锅上火倒入适量食用油，然后放入碾碎的咸蛋黄，小火翻炒至冒泡。
5. 再倒入焯水的南瓜条，轻轻翻炒，让咸蛋黄均匀裹在南瓜条表面上。
6. 最后撒上葱末即可，出锅装盘，咸蛋黄焗南瓜大功告成！
提示：
（1） 如果咸蛋黄不易碾碎，可用微波炉高火加热1分钟，取出后碾碎。
（2） 咸蛋黄本身是咸味食材，可以不加盐，也可根据口味适当加少许盐。
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